大学课程食品贮藏与保鲜线上教学总结分析案例|食品贮藏保鲜

大学课程食品贮藏与保鲜线上教学总结分析案例 学校名称：X 课程名称：食品贮藏与保鲜 主讲教师：X 授课对象：18级食品加工技术专业、18级食品营养与检测专业 基本情况：食品贮藏与保鲜是明确食品在生产、贮藏和销售过程中物理、化学和生理特性的变化，及这些变化对食品质量及其保藏性的影响，如何控制食品质量变化应采取的技术措施的专业辅助性课程，是必修课的重要补充和扩展。该课程为学院第一批在线教学课程，使用腾讯会议（教学直播）+学习通（教学互动）联合授课，每周10学时，应到课96人，实际到课96人，到课率100%。

在线教学主要特色：双师合作协同促进在线学习成效 在全国上下万众一心、齐心协力共同打好打赢X疫情防控人民战争、总体战、阻击战中，学院教师按照“停课不停教，停课不停学，停课不停管”的要求，创造性开展在线教学工作。为保证线上教学质量、提高教师对学生的关注度，《食品贮藏与保鲜》教学团队在分院领导的指导下由主讲教师孙彦和辅助教师石冬霞组成在线教学团队、分工合作、共同关注学生、联合组织和开展线上教学。

二、在线教学设计 课前：主讲教师全面组织和实施在线教学，启动线上学习的引擎进行课程教学设计，确定在线教学的流程、教学文件与教学资源的准备与上传，制定与在线学习相契合的学习要求，通过学习通发布课前学习任务。

辅助教师提醒学生上课时间，并督促学生完成主讲教师布置的课前学习任务，促进学生到课。

课中：主讲教师组织在线授课，利用腾讯会议进行直播授课，同时结合学习通和腾讯会议室的各项功能开展测试、随机选人、主题讨论、视频提问、聊天室抢答等各种活动活跃课堂气氛，把握整体在线教学的进程并突出学生的主体地位，引导学生主动参与积极思考，培养学生分析问题解决问题的能力和竞争意识，调动学生课堂跟课状态。

辅助教师在课前组织学生到课并及时督促未到课学生，保证学生到课率；
讲评前次课后作业的完成情况；
在课程进程中通过腾讯会议聊天室对学生进行抽查点名，及时掌握学生的在课情况，并在每次课直播结束前对在课情况进行讲评，以此促进学生课堂跟课状态。

课后：主讲教师发布课后作业、任务测试等学习任务，并在学生小组微信讨论群、学习通等多个交流空间解答学生的疑问，引导学生自主思考与讨论，同时和学生像朋友一样沟通，在情感上关爱学生、鼓励学生。

辅助教师按与主讲教师的分工在学生小组微信讨论群解答学生的疑问，引导学生自主思考与讨论；
及时督促学生按时完成课后任务，批阅课后作业并做好数据的整理与汇总，在下次课进行讲评。

三、在线教学实施 1、组织教学 主讲教师发布课前签到，主辅讲教师共同督促学生到课并完成签到。通过腾讯会议屏幕共享提示学生需要做好的各项上课准备，同时将过程考核分配柱状图进行展示，提示学生应完成的各环节的学习任务。

2、教学实施 主辅教师按照分工，互相配合以教学设计为主要依据推进课堂教学进程，在教学实施过程中关注学生的学习状态、知识点理解与掌握的程度等及时修正教学进程，通过多种课堂活动活跃课堂调动学生的主动性和参与性、了解学生的学习条件和学习困难做为后续的在线教学活动设计的依据，并结合专业知识和社会背景将素质教育和思政教育融入课堂教学，将“停课不停学”的核心要义融入其中。

3、课后任务 线教学结束后要求学生在规定时间内上交作业，并完成相关的任务测试，帮助学生回顾知识并养成自律习惯，通过作业和测试的完成情况了解学生的学习成效，为后续的教学设计提供依据。

四、在线教学实施成效 1、学生职业素养明显改善 该线上教学模式能使学生上课注意力高度集中，根据多种形式的提问和课堂活动参与情况判断学生在线学习情况，有效消除线上课程上课过程中学生打瞌睡、玩手机游戏等不可控因素。

2、分析问题、解决问题能力显著提高 上课过程中学生不再被动等老师“灌输”知识，而是通过独立思考、和同学进行探究，收集、评价资料，对信息进行再加工，获取有用信息，再此过程中培养学生分析问题、解决问题能力。

3、创新意识、团队合作精神 通过自主学习、共同探究、老师引导及解惑，很多同学已经打破了自己的思维定势，在获得答案的同时往往会产生新的思想及观点，形成了大胆猜想、力求创新、敢于挑战的良好学习氛围。

五、在线教学经验总结 主辅两位教师配合默契、创设多元化课堂，有效减免了一位教师面对多名学生，师生交流不足的问题，使在线学习活动充分展开、提高在线教学的成效性、教学效果显著。在线作业质量较高，成绩在良好以上的学生占总数的98%；
直播课堂气氛生动、热烈；
线上讨论各抒己见、精彩纷呈，形成了你追我赶、力争上游的学习氛围，学习效果明显。