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餐饮业岗前培训工作方案

无忧文档网    时间: 2021-04-17 17:08:35     阅读:

  餐饮业岗前培训工作方案

  团队成员的支持和呐喊成为新员工完成自我挑战的决定性因素。每一个员工都可以通过拓展训练科目的完成产生一种自我成功的满足感和团队共同努力成功的成就感。以下是职场范文网小编为大家整理的餐饮业岗前培训工作方案资料,提供参考,希望对你有帮助,欢迎你的阅读。

  餐饮业岗前培训工作方案一

  新员工拓展训练是近几年逐渐兴起的一项独特新员工培训项目,它使企业从传统的单一化新员工职业培训走向多样化全方位的素质拓展培训。成功的新员工培训可以传递企业价值观和核心理念,使新员工尽快的融入到企业氛围中。

  新员工拓展培训优势:

  1、提升士气和战斗力

  新员工拓展培训可分为室内拓展训练和室外拓展训练,尤其是在野外进行拓展训练时,拓展项目往往无法仅用自己的力量来完成全部拓展课程。自然的,团队成员的支持和呐喊成为新员工完成自我挑战的决定性因素。每一个员工都可以通过拓展训练科目的完成产生一种自我成功的满足感和团队共同努力成功的成就感。

  2、减少新员工的流动率和流失率

  归宿感是人的需求的一个重要层次。新员工在户外进行拓展训练的同时体验到了成功,这种成功来自于团队伙伴的帮助和支持,新员工在团队活动中体验到归宿的满足感,为加入这样一个集体而感到骄傲,为自己是这个集体中的一员而感到自豪。新员工经过这样的团队合作,可以加深员工之间、与企业之间的凝聚力而使流动率和流失率大大减少。

  3、使新员工之间进行更和谐的沟通

  拓展培训过程中,更个项目要求团队成员之间通过通力合作才能完成项目,这种身体与心灵上的接触使彼此之间的距离贴近,无距离感的产生能够引起各方的共鸣达成默契。拓展训练可以使新员工深切感受到沟通的重要性。

  新员工入职培训误区:

  有的企业在进行新员工培训时,只讲企业的发展和成长,而不考虑新员工自身的发展和成长。企业应该认识到,员工个人的职业生涯规划必须是和企业的发展规划师一致的。这样才能企业上下一条心,为共同目标奋斗。

  一味对新员工进行行为、要求的规范,必须这样不能那样,而不提对新员工的关爱。

  餐饮业岗前培训工作方案二

  餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训,但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加 和删减一些培训内容。

  一、服务态度。

  服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态,其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是:

  1、主动。

  餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识,在服务工作中应时时处处为宾客着想,表现出一种主动、积极的情绪,凡是宾客需要,不分份内、份外,发现后即应主动、及时地予以解决,做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤,把服务工作做在宾客开口之前。

  2、热情。

  餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作,热爱自己的服务对象,象对待亲友一样为宾客服务,做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人,具有助人为乐的精神,处处热情待客。

  3、耐心。

  餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时,应有耐性,不急噪、不厌烦,态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理,对于他们提出的所有问题,都应耐心解答,百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议,对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时,应尊重宾客,并有较强的自律能力,做到心平气和、耐心说服。

  4、周到。

  餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前,服务人员应做好充分的准备工作,对服务工作做出细致、周到的计划;在服务时,应仔细观察,及时发现并满足宾客的需求;在服务结束时,应认真征求宾客的意见或建议,并及时反馈,以将服务工作做得更好。

  二、服务知识。

  餐厅服务员应具有较广的知识面,具体内容有:

  1、基础知识。

  主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

  2、专业知识。

  主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

  三、服务能力。

  1、语言能力。

  语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此,餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为:“语言要文明、礼貌、简明、清晰;提倡讲普通话;对客人提出的问题无法解答时,应予以耐心解释,不推诿和应付”。此外,服务人员还应掌握一定的外语。

  2、应变能力。

  由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成,而且宾客的需求多变,所以,在服务过程中难免会出现一些突发事件,如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀,这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力,遇事冷静,及时应变,妥善处理,充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨,尽量满足宾客的需求。

  3、推销能力。

  餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的,且具有无形性的特点,所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销,以尽力提高宾客的消费水平,从而提高餐饮部的经济效益。

  4、技术能力。

  餐饮服务既是一门科学,又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力,它不仅能提高工作效率,保证餐厅服务的规格标准,更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此,要想做好餐厅服务工作,就必须掌握娴熟的服务技能,并灵活、自如地加以运用。

  5、观察能力。

  餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受,也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力,随时关注宾客的需求并给予及时满足。

  6、记忆能力。

  餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息,除了应及时给予满足之外,艺术涂料招商,还应加以记忆,当宾客下次光临时,服务人员即可提供有针对性的个性化服务,这无疑会提高宾客的满意程度。

  7、自律能力。

  自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度,明确知道在何时、何地能够做什么,不能够做什么。

  8、服从与协作能力。

  服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念,

  对直接上司的指令应无条件服从并切实执行,淘姿名品女装折扣店。与此同时,服务人员还必须服从客人,对客人提出的要求应给予满足,但应服从有度,即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。

  此外,餐厅服务工作需要团队精神,餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入,美容产品加盟。在餐厅服务工作中,要求服务人员在做好本职工作的同时,应与其他员工密切配合,尊重他人,共同努力,尽力满足宾客需求。

  最后对该份的'运用进行一下提醒吧,该份资料虽说可以拿来即用,但必须根据自身餐厅的具体情况来进行增加或减少一些相关培训内容,比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。

  餐饮业岗前培训工作方案三

  一、 目的

  为落实公司发展战略和工作目标,深化公司文化建设,提高人力资源管理工作水平和效

  能,全面提升管理干部和员工的工作素养和技能,打造和建设适应公司全面发展的员工队伍。

  二、目标

  通过有组织、有目标的系列培训活动,使公司全体管理干部和员工在以下方面获得提高和收获:

  (一)管理干部

  1、深化对公司宗旨和发展战略的理解和认同,提升对公司的忠诚度,强化对担当工作的责任意识,改善和提高工作态度;

  2、改善和提高领导理念,掌握现代管理工作方法与技巧,提升领导与管理工作能力和水平;

  3、提升塑造团队执行力的能力和水平,提高个人执行力; 4、树立企业文化建设理念,深化对公司文化的理解和认同,提升企业文化建设实施能力和水平;

  5、提升团队建设的意识,提高建设和谐团队的工作能力; 6、提高企业运营与管理能力;

  7、提高个人心理健康和文明素养,提高公共关系处置能力。

  (二)员工

  1、提高对公司文化的认同感和对公司的归属感,提高对公司的忠诚度;

  2、提高团队意识和协作精神, 3、改善职业态度,树立爱岗敬业精神; 4、提高岗位技能水平,提高个人执行力;

  5、提高个人心理健康和文明素养,提高人际关系处置能力。

  三、培训规划

  以人力资源管理体系为支撑和保障,对培训工作做如下规划:
(一)层次划分

  按照员工履职岗位类别,分层次实施培训,具体划分三个层次:
1、 2、 3、

  管理岗位领导干部; 管理岗位员工; 操作岗位员工。

  (二)实施步骤

  培训实施规划时间分为三个阶段,可以分时期或分年度进行。

1、第一阶段(或第一年度),进行全员普及培训,主要进行基本素质与能力的培训。

  2、第二阶段(或第二年度),分岗位类别,重点进行专项能力培训。

  3、第三阶段(或第三年度),在继续岗位专项能力培训基础上,进行能力提升与职业 素养提升培训。

  四、培训方式

  以保证培训教学效果和提高培训成效为前提,以现代培训理念为

  指导,积极运用新型培训组织方式,主要采用以下方式:

  1、互动式培训讲座; 2、拓展训练; 3、沙盘模拟训练; 4、参观考察; 5、团队户外活动。

  其中,以运用互动式培训讲座为主要授课形式的专题培训班为主要常规培训形式,其它培训方式依据具体培训内容需要,个别采用。

  五、培训专题与内容

  依照培训实施步骤,按时期(或年度)、分专题进行。 
 

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