电大专科一村一《花卉栽培技术》期末（简答、问答题）重点考试小抄「精编打印版」
电大花卉栽培技术考试小抄 三、简答题 B 1、百合类球根花卉繁殖方法都有哪些? 答：较多，可采用分球、分珠芽、扦插鳞片、播种及组织培养等方法，其中以分球法最为常用，扦插鳞片也较为普遍，而分珠芽和播种仅用于少数种类或培育新品种。
D 2、杜鹃花在栽培管理过程中应注意那些问题？ 答：杜鹃花类是典型酸性土植物，对土壤酸碱性要求严格，适宜的土壤pH值5~6。杜鹃花对水分特别敏感，生长季节应及时浇水，但也不可太勤，否则易导致烂根，严重者可致使植物死亡。基肥用长效肥料，在上盆或换盆时埋入盆土中下层；
追肥应用速效肥，宜少量多次。杜鹃花具有很强的萌芽力，栽培中应注意修剪，以保持株型完美。
G 3、瓜叶菊分为哪四种类型？ 答：大花型、星花型、中间型和多花型。
J 4、简述地生兰的主要生态习性。
答：地生兰喜温暖湿润气候，生长期适温为15~25℃。花芽在冬季有明显的休眠期，从10月至翌年2月需低温（10℃以下）刺激才能开花。要求空气湿润，在生长期要求湿度70%左右，休眠期为50%左右。地生兰一般是喜荫植物，一般要求冬季阳光充足，夏季则必须遮去70%左右的阳光。兰花比较耐干旱，要求富含腐殖质，疏松透气，保水、排水良好，潮湿而不过湿的微酸性（pH值5.5~6.5）的土壤，喜通风良好和没有污染的空气。
5、简要介绍附生兰对肥料的要求。
答：兰花的生长速度较一般的盆栽草花慢，对肥料的需求也较一般草花少，有机肥要经过发酵2～3个月后才可施用，一般应以20～30倍水稀释，无机肥一般要稀释1000～10000倍；
对于幼苗，N：P：K＝3：1：1，对成长的植株为1：1：1，为促使开花，则为1：3：1。施肥季节一般从春末开始，秋末停止，避免在0℃以上和10℃以下施肥。
6、简要介绍切花菊的繁殖方法、适宜的土壤质地及栽培方式和密度。
答：大规模生产切花菊，种苗主要来自扦插苗，其次为组织培养和分株繁殖苗。土壤应选排水良好的肥沃沙质壤土。最佳的栽培方式为高畦滴灌栽培法。定植密度以栽培季节和切花需求而定，冬季温室生产，植株宜稀植，每株3～4枝切花的单头菊比每株一枝的独本菊要稀。
7、简要说明杜鹃花类的栽培管理技术。
答：杜鹃花类是典型酸性土植物，对土壤酸碱性要求严格。适宜的土壤pH5～6，pH值超过8，则叶片黄化，生长不良而逐渐死亡。盆土可由腐殖土、苔藓、山泥以2：1：7的比例混合而成。栽培多年的杜鹃花，盆土肥力大减，结构变差，应每隔2～3年换盆一次，植株较大的3～5年换盆一次。
杜鹃花对水分特别敏感，栽培管理上应注意浇水问题。生长季节浇水不及时，根端失水萎缩，随之叶片下垂或卷曲，嫩叶从尖端起变成焦黄色，最后全株枯黄。浇水太勤太多则易烂根，轻者叶片变黄，早落，生长停止，严重时会引起死亡。施肥也是栽培杜鹃花的重要环节。基肥用长效肥料如蹄甲片、骨粉、饼肥、粪干等有机肥料，在上盆或换盆时埋入盆土中下层。追肥应用速效肥，用量要淡，次数宜多，作到薄肥勤施。施肥要根据杜鹃花各个生长阶段的不同需要而定。杜鹃花具有很强的萌芽力，栽培中应注意修剪，以保持株型完美。常用的方法有摘心、剥蕾、抹芽、疏枝、短截等。
8、简要说明鸢尾属的园林应用。
答：主要应用于鸢尾属专类园，也可在园林中丛植，布置花坛、花境镶边，点缀于水边溪流、池边湖畔，也可点缀岩石园。还是重要的地被植物和切花材料。
9、介绍百合类周年供花的促成栽培技术。
答：9—10月选肥大健壮的鳞茎种植于温室地畦或盆中，尽量保持低温，11—12月应保持室温10℃。新芽出土后需有充足阳光，并升温至15℃。在地上芽出现至花朵着色期间，每周施一次0.6%硝酸钾，经12～13周开花。切取鲜花要适时，有10个或更多花蕾的至少有3个花蕾着色，有5～10个花蕾的必须有2个花蕾着色，有5个以下花蕾的必须有1个花蕾着色才能采收。采收也不可过迟。
10、介绍荷花的“缸植”技术。
答：多用于株形中等品种，如“艳阳天”、“ 秋水长天” 、“东湖春晓”等。缸的口径为0.5m，高0.3m左右，缸内基质为缸高的五分之三，每缸栽2支种藕，分别靠近缸边，顶芽同向，呈30度角，尾部稍露泥面。入泥深度根据顶芽壮弱而定，健壮者入泥10cm，细弱者5cm。盆栽以碗莲品种为宜，如：“娃娃莲”、“ 桌上莲” 、“玉碗”、“ 婴儿红” 等品种。用无孔花盆(口径20cm，高15cm左右)，每盆栽1支种藕。
11、介绍花叶万年青的繁殖与栽培管理技术。
答：扦插繁殖。在温度25℃以上时进行，将茎于基部2～3节处剪断，剪下的茎2～3节为一插穗，插于蛭石或粗砂中。25～30℃温度条件下，20～30天发芽。带茎顶的一段可以水插，28～30℃水温下，14天可生根。喜排水良好的轻松土壤，可用腐叶土和粗砂混合使用。春夏两季应大量供水，并经常向叶面和叶背喷水。高温干燥易发生红蜘蛛。低温时可控制水量。3月至8月每周追肥一次，生长季应多施氮肥，成型后应控制肥量以稳定株形。
P 12、盆栽郁金香如何促成栽培? 答：秋季选充实肥大鳞茎，用口径l7～20c1T1左右的花盆栽培，每盆4～5球，用一般培养土，不需压实，‘鳞茎顶部与土面齐平，灌透水后将盆埋入冷室或露地向阳处，覆土l5～20cm(2分)，经过8～10周低温，根系充分生长，芽开始萌动，将盆取出置于温室半荫处，保持室温5～I0。C，现蕾前移到阳光下，使室温增高到l5～18℃，追肥数次后即可于元旦开花。欲使春节开花，可相应延迟移入温室时间。
Q 13、请说明龟背竹的繁殖与栽培管理技术。
答：可扦插、压条或播种繁殖。一般采用扦插繁殖，于5～6月间取带有一成熟叶片的顶芽，插于泥炭和沙等量混合的基质中，叶片卷起，温度保持在14～17℃间即可生根，如需大量繁殖，可将植株砍成若干段，每段1～2个芽眼进行扦插。在夏秋季节，将龟背竹侧枝整段劈下，带部分气生根，栽于木桶或大缸中，易成活且迅速成形。播种繁殖也可，种子应随采随播，但北方难以获得种子。龟背竹喜光，但应避免夏日中午的直射光。光照越多，叶子越大，裂口也越多；
同时龟背竹的耐荫性也很强，可在相当暗的地方放置一段时间。喜湿，空气湿度应保持在60～70%。生长季应有充足的水分供应，掌握宁湿勿干的原则。6月以后每两周施肥一次，若能将气生根引入基质中，将有利于植株吸收养分。
R 14、如何繁殖无色苋？ 答：五色苋通常扦插繁殖 ，基质用河沙、珍珠岩或土壤均可。取具有两个节的枝条作插穗，3月中旬将母株自温室移栽温床，4月起随时摘取新枝于温床扦插，5月间可插于冷床，6月可露地扦插，炎夏扦插后宜略遮荫。如欲加速繁殖，也可提早于冬春在温室中扦插，保持土温20～22℃，3～4天即可生根，两周后可移植花坛。8月中下旬至9月初选取优良的插条扦插于浅箱，留作次年繁殖母株。
15、如何为大花君子兰配制营养土？ 答：可根据君子兰的不同生长期，配制合适的培养土。一年生苗培养土用马粪、腐叶土、河沙按照5:4：1的比例混合；
三年生苗培养土为腐叶土、泥炭土、河沙按4:5:1的比例混合。成龄君子兰培养土可酌情增加马粪的比例。应注意，培养土配制好后应进行消毒。
16、如何栽培三色堇（蝴蝶花）？ 答：栽植前需精细整地并施入大量有机肥，否则开花不良，定植时株距25~ 30cm，起苗时应尽量带土团。三色堇耐半阴，在北方炎夏干燥的气候和烈日下往往开花不良，为此常栽植于有树荫的花境和花带中，或植入树坛或林间隙地。
S 17、说明地生兰的一般栽培管理措施。
答：地生兰喜润而畏湿，南方多用其原产林下的腐殖土，北方多使用泥炭土和堆制的腐叶土，用瓦盆或紫砂盆栽植。浇水：兰花用水以为酸性至中性（pH值5.5~6.8）为宜。施肥：宜掌握淡肥勤施的原则，气温15~30℃的晴天施肥最适宜。遮荫和防雨：兰花除早春和冬季外，都要遮荫。修剪：随时剪去枯叶、病叶，剪时注意工具消毒。防冻：秋末气温降至2~3℃时应及时入室。喷雾增湿：在干旱季节，应喷雾降温，增加湿度，最好装置自动喷雾器。
18、说明附生兰的一般栽培管理措施。
答：盆器：附生兰栽培除切花用的附生兰在热带地区做露天地栽外，大多盆栽。依据附生兰的生长特性选择不同的栽培容器。栽培基质：附生兰的根多暴露于空气中，在人工栽培的条件下，基质除起固定作用外，还必须具有透气和保水的作用。浇水：兰花喜湿润而又怕多水滞留。因此浇水量以基质润透为度，浇水次数依据兰花的种类、基质、栽培环境和当地的气候条件而定，通常并不可使基质完全干燥。冬季浇水要注意水温适宜。施肥：有机肥需经过发酵，无机肥需稀释。
19、说明一串红的繁殖方法和技术。
答：一串红可以用播种或扦插的方法繁殖。根据使用时间确定播种日期。春季使用，应于冬季在温室和温床内提前播种；
夏末使用，可于3月下旬在冷床播种。然后移入露地苗床养护。播种量20～25g/m2，播后覆细土1cm。一串红幼苗期易得猝倒病，育苗时应注意预防。为加大繁殖系数，可结合摘心，剪取枝条先端5～6cm的枝段进行嫩枝扦插，株距4～5cm，荫蔽养护，20天左右发根 。扦插苗开花比实生苗早，植株高矮也易于控制。
X 20、仙客来苗期如何管理？ 答：当播种苗长出一片真叶时，进行第一次分苗。当幼苗具有3～4片真叶时，移人10cm盆中，以后随着植株增大，再换较大盆。换盆时间最迟不可超过6月份。如果苗小，可使其留在小盆中越夏。幼苗要遮荫，并经常松土、除草、浇水、施肥。
21、新建草坪应如何进行养护管理？ 答：草坪建植后，应立即灌溉以完全湿润土壤，新坪灌水应做到：使用灌溉强度较小的喷灌系统，以雾状喷灌为好；
灌水速度不应超过土壤有效吸水速度，灌水应持续到土壤2.5~5cm深处完全湿润为止；
避免土壤过涝，特别是床面上产生积水小坑时，要缓慢排除积水。新建草坪应及时进行修剪，通常新生植株高达5cm使即可进行。未完全成熟的草坪应遵循“1/3原则”。新建公共草坪修剪高度一般为3~4cm，修剪工作常在土壤较硬时进行，剪草机刀刃应锋利，调整应适当。新建草坪应进行杂草清除工作，清除杂草较为有效的方法是使用除莠剂，大多数除莠剂对幼小的草坪草都有较强的毒害作用，除莠剂的使用，一般应推迟到新草坪草发育到足够强壮时进行。
Z 22、栽培附生兰选择什么栽培基质？ 答：附生兰的根多暴露于空气中，在人工栽培的条件下，基质除起固定作用外，还必须具有透气和保水的作用。常见基质种类有，树蕨根、木炭、树皮、椰衣、泥炭藓、沸石、砖块等。
四、问答题 J 1、简述香石竹的生态习性及栽培管理。
答：生态习性：性喜干燥、阳光充足、通气良好的环境。喜肥，要求排水良好、腐殖质含量丰富的粘质壤土，最适宜的土壤pH值6.0~6.5，忌连作。喜冷凉气候，但不耐寒，生长适温20℃左右。栽培管理：扦插成活后移植露地苗床进行培育，一月后再移植一次。土壤要具有一定通透性，使用大量有机肥料，使其疏松肥沃。香石竹喜肥，施肥原则是薄肥多施。在栽培过程中要特别注意排水。当苗高15cm时，要进行第一次摘心1.5~2个月后再摘心整枝一次。霜降前后，要将植株带土求移进温室地栽，移栽时植株必须带泥球，并将其与不必要的芽全部剥去。在温室种植的密度可远大于露地种植的密度。进入温室后立即用尼龙绳拉网格，防止倒伏，网格要随植株的生长而相应提升，一般可增加到3~4层。
2、简要介绍切花菊的栽培技术。
答：大规模生产切花菊，种苗主要来自扦插苗，其次为组织培养和分株繁殖苗。土壤应选排水良好的肥沃沙质壤土。最佳的栽培方式为高畦滴灌栽培法。定植密度以栽培季节和切花需求而定，冬季温室生产，植株宜稀植，每株3～4枝切花的单头菊比每株一枝的独本菊要稀。土壤水分管理，以保持土壤湿润为宜。一般小苗定植后浇一次定根水，以后3～4天再浇两遍水。小苗成活后适当控水蹲苗。2～3周后，每隔1～2天视天气、土壤状况浇灌。施肥以基肥1／3，追肥2／3为宜，基肥常用农家肥。追肥结合灌水，施人腐熟的饼肥水和鸡粪稀等。若施用化肥，可按等量氮磷钾配成l：100的浓度施入。扦插生根苗定植2周后、4～5片真叶时，进行第一次摘心，用镊子轻轻将顶端生长点摘去，不久会同时萌发3～4个均匀一致的新侧芽，待其长至5～6片叶时，每芽留2～3片叶进行第二次摘心。所有侧芽全部萌发，进行选芽定干，去弱留强，去细留壮，选取粗细长短均匀一致的作为切花枝，一般保留4～6支让其生长开花。多余不整齐的脚芽、侧芽及时清除。
3、简要介绍香石竹的肥水及摘心等管理技术。
答：香石竹较喜肥，施肥的原则是薄肥多施。定植初期每周施肥一次，生长旺盛的4～5月以及8～9月可每周2次。在栽培过程中要特别注意排水，水份过多，根部缺氧，生长不良。摘心也是香石竹栽培的重要措施之一。当苗高15cm时，要进行第一次摘心，从第四对叶以上处摘心，通常保留2个侧枝，去掉其余的侧芽。1.5～2个月后，再摘心整枝一次，选4～5个健壮侧枝，其余侧芽全部仔细剥去。霜降前后，要将植株带土球移进温室地栽，移栽时植株必须带泥球，并将其余不必要的芽全部剥去。在温室种植的密度可远大于露地种植的密摩。进入温室以后立即用尼龙绳拉网格，使每一株在一个网格内，防止倒伏。网格要随植株的生长而相应提升，一般可增加到3～4层。
4、简要说明瓜叶菊的栽培管理。
答：瓜叶菊从播种到开花，需移植3～4次。真叶2～3片时，进行第一次移苗（分苗）；
约30天后，真叶抽出5～6片时，进行第二次移苗（上盆）；
当根系充满盆内时，进行第三次移植，即定植。瓜叶菊的花芽分化必须在短日照下进行，而长日照促进花蕾发育能提前开花。花芽分化前两周控制浇水，既可限制植株高度又能促使花芽分化。在花芽分化已经完成的情况下，增加光照可使其提前开花。瓜叶菊不耐炎热，应在荫棚越夏，并向地面撒水和向叶面喷水降温。瓜叶菊的趋光性很强，单面温室和室内放置时要注意转盆。
5、简要说明鸡冠花的栽培技术。
答：鸡冠花的露地播种期为4～5月，3月可播于温床。覆土宜薄，白天保持21℃以上，夜间不低于l2℃，约l0天出苗。鸡冠花苗期极易感染猝倒病，可采用条播。高性品种的播种期宜早不宜迟，否则花期短。幼苗要充分见光，适时通风。每次浇水不宜太多，尤其是移苗后缓苗前，土壤湿度不能太大。定植前5～7天加大放风量，降温炼苗，定植株距约40cm。整个养护阶段应及时摘除腋芽，保证主茎肥大有利于花序的发育。
6、介绍百合类周年供花的促成栽培技术。
答：9～10月选肥大健壮的鳞茎种植于温室地畦或盆中，尽量保持低温，11～12月应保持室温10℃。新芽出土后需有充足阳光，并升温至15℃。在地上芽出现至花朵着色期间，每周施一次0．6％硝酸钾，经l2～13周开花。切取鲜花要适时，有l0个或更多花蕾的至少有3个花蕾着色，有5～l0个花蕾的必须有2个花蕾着色，有5个以下花蕾的必须有1个花蕾着色才能采收。采收也不可过迟。
7、介绍切花菊的栽培技术。
答：大规模生产切花菊，种苗主要来自扦插苗，其次为组织培养和分株繁殖苗。土壤应选排水良好的肥沃沙质壤土。最佳的栽培方式为高畦滴灌栽培法。定植密度以栽培季节和切花需求而定，冬季温室生产，植株宜稀植，每株3～4枝切花的单头菊比每株一枝的独本菊要稀。土壤水分管理，以保持土壤湿润为宜。一般小苗定植后浇一次定根水，以后3～4天再浇两遍水。小苗成活后适当控水蹲苗。2～3周后，每隔1～2天视天气、土壤状况浇灌。施肥以基肥1／3，追肥2／3为宜，基肥常用农家肥。追肥结合灌水，施人腐熟的饼肥水和鸡粪稀等。若施用化肥，可按等量氮磷钾配成l：100的浓度施人。扦插生根苗定植2周后、4～5片真叶时，进行第一次摘心，用镊子轻轻将顶端生长点摘去，不久会同时萌发3～4个均匀一致的新侧芽，待其长至5～6片叶时，每芽留2～3片叶进行第二次摘心。所有侧芽全部萌发，进行选芽定干，去弱留强，去细留壮，选取粗细长短均匀一致的作为切花枝，一般保留4～6支让其生长开花。多余不整齐的脚芽、侧芽及时清除。
8、介绍山茶属花卉的栽培管理技术。
答：生长期间应给予充足水分，保持较高空气湿度，叶面应经常喷水。夏季置于荫棚下。浇水不可用碱性水，而北方土壤多偏于碱性，井水、河水也多呈碱性，可用“矾肥水”与清水间浇的方法，供给生长发育所需的铁元素。矾肥水一般于日落时浇灌，5～6月间每月可浇4～5次，7月生长旺盛季节，还应增加浇灌次数，8月以后逐渐减少使用次数和用量，9月以后停止使用。
P 9、盆栽郁金香如何促成栽培？ 答：秋季选充实肥大鳞茎，用口径17—20cm左右的花盆栽培，每盆4～5球，用一般培养土，不需压实，鳞茎顶部与土面齐平，灌透水后将盆埋入冷室或露地向阳处，覆土15～20cm，经过8—10周低温，根系充分生长，芽开始萌动，将盆取出置于温室半荫处，保持室温5—10℃，现蕾前移到阳光下，使室温增高到15～18℃，追肥数次后即可于元旦开花。欲使春节开花，可相应延迟移入温室时间。
Q 10、请介绍非洲菊切花生产的施肥技术。（切花栽培非洲菊对肥水的要求如何？） 答：切花生产主要采用地栽方式。非洲菊根系发达，至少需要25cm以上土质疏松、富含有机质的偏微酸性沙质壤土。可在土壤中加入泥炭、树皮等加以改良，保证其透水、透气。偏碱性的土壤，可在整地时施入腐熟醋渣等酸性基质加以调节。定植前要施足肥料，施用量可参考每平方米施入油饼粕类2～3kg或鸡粪20kg，或圈肥20kg，过磷酸钙19kg，草木灰50kg或骨粉10kg。农家肥必须是腐熟粉碎的。所施肥料与耕作层土壤充分混合均匀。矮生品种可酌情少施，高生品种作切花生产栽培时，则必须供量充足。非洲菊为喜肥宿根花卉，特别是切花品种花头大，重瓣性高，需肥量大。追肥时应注意花前以钾肥为主，花后以氮肥为主。追肥中要特别注意钾肥的补充；
如每平方米可用硝酸钾40g，硝酸铵20g或磷酸铵20g。生长温度最适宜的季节，每5～6天追肥1次，生长略缓的季节每10天1次。当发现花后叶弱、叶小、营养叶少时，应适当增施氮肥。4～5月与9～10月两次开花高峰前追肥量应酌情增加，并可用磷酸二氢钾或营养液进行叶面追肥，浓度不宜超过0.4%。若高温或偏低温引起植株半休眠状态，则应停止追肥。
11、请介绍鸡冠花栽培技术。
答：鸡冠花的露地播种期为4~5月，3月可播于温床。覆土宜薄，白天保持21℃ 以上，夜间不低于12℃，约10天出苗。鸡冠花苗期极易感染猝倒病，可采用条播。高性品种的播种期宜早不宜迟，否则花期短。
幼苗要充分见光，适时通风。每次浇水不宜太多，尤其是移苗后缓苗前，土壤湿度不能太大。定植前5~7天加大放风量，降温炼苗，定植株距约40cm 。整个养护阶段应及时摘除腋芽，保证主茎肥大有利于花序的发育。
12、请介绍建植草坪的混播的优点及需要注意的问题。
答：自已参考教材。
13、请从种苗来源、土壤、栽培方式、密度、水分、施肥、植株管理等几方面介绍切花菊的栽培技术。
答：大规模生产切花菊，种苗主要来自扦插苗，其次为组织培养和分株繁殖苗。土壤应选排水良好的肥沃沙质壤土。最佳的栽培方式为高畦滴灌栽培法。定植密度以栽培季节和切花需求而定，冬季温室生产，植株宜稀植，每株3～4枝切花的单头菊比每株一枝的独本菊要稀。土壤水分管理，以保持土壤湿润为宜。一般小苗定植后浇一次定根水，以后3～4天再浇两遍水。小苗成活后适当控水蹲苗。2～3周后，每隔1～2天视天气、土壤状况浇灌。施肥以基肥1/3，追肥2/3为宜，基肥常用农家肥。追肥结合灌水，施入腐熟的饼肥水和 鸡粪稀等。若施用化肥，可按等量氮磷钾配成1：100的浓度施入。扦插生根苗定植2周后、4～5片真叶时，进行第一次摘心，用镊子轻轻将顶端生长点摘去，不久会同时萌发3～4个均匀一致的新侧芽，待其长至5～6片叶时，每芽留2～3片叶进行 第二次摘心。所有侧芽全部萌发，进行选芽定干，去弱留强，去细留壮，选取粗细长短均匀一致 的作为切花枝，一般保留4～6支让其生长开花。多余不整齐的脚芽、侧芽及时清除。
S 14、说明百合类花卉的主要生态习性及栽培管理要点。
答：生态习性：百合类为秋植球根花卉；
绝大多数喜冷凉湿润气候，多数种类耐寒性极强，而耐热性较差；
喜肥沃、富含腐殖质、排水良好的沙质土壤，忌粘土；
多数种类喜微酸性土壤。栽培管理要点：百合类绝大多数种类适应生长在半荫环境或树林下，要求土层深厚，排水良好的微酸土壤。深翻后施入大量的堆肥、腐叶土、粗砂以利于土壤疏松透气。宜深栽，尤其对于具茎根的种类，一般覆土深度为球高的4倍。生长季节不需特殊管理，可于春季萌芽后及夏季生长旺盛而天气干燥炎热时适当灌溉，并追施2~3次稀薄液肥，花期追施1~2次磷钾肥。平时只宜除草不宜中耕，以免伤及“茎根”。百合类不宜每年挖起，一般3~4年分栽一次。若以繁殖子球为目的，仍需每年采收。采收后若不能及时栽培，应用微潮河沙予以假植，并置于荫凉处。百合类是重要切花之一，为使其周年供花不断，可行促成栽培。忌连作。
15、说明大丽花的主要生态习性及栽培中应注意的问题。
答：生态习性：不耐严寒又畏酷暑；
喜光但不宜过强；
不耐干旱且怕水涝；
短日照春植球根花卉。栽培中应注意的问题：大丽花栽培通常有露地栽培与盆栽两种方式：露地栽培：晚霜过后，选通风向阳高燥地，充分翻耕，施入适量剂肥后做成高畦以利排水。栽植深度以使根茎芽眼地于土面6~10cm为度，随新芽的生长逐渐覆土，直到与地表持平。栽植时需设立支架以防风害。生长期间应注意整枝修剪及摘蕾等工作。大丽花在栽培过程中应注意施肥，但不可过量。秋后，当大丽花的地上部分枯萎停止生长时，应将块根挖起，使其外面充分干燥，再用干沙埋存，保持温度3~5℃。盆栽：宜选用矮生优良大花品种的扦插苗，以花型整齐者为宜。盆土配置应以底肥充足、土质松软、排水良好为原则。
16、说明瓜叶菊的栽培管理技术。
答：瓜叶菊从播种到开花，需移植3～4次。真叶2～3片时，进行第一次移苗(分苗)；
约30天后，真叶抽出5～6片时，进行第二次移苗(上盆)；
当根系充满盆内时，进行第三次移植，即定植(4分)。瓜叶菊的花芽分化必须在短日照下进行，而长日照促进花蕾发育能提前开花。花芽分化前两周控制浇水，既可限制植株高度又能促使花芽分化。在花芽分化已经完成的情况下，增加光照可使其提前开花(4分)。
瓜叶菊不耐炎热，应在荫棚越夏，并向地面撒水和向叶面喷水降温。瓜叶菊的趋光性很强，单面温室和室内放置时要注意转盆(4分)。
17、说明石竹属花卉的栽培管理技术。
答：栽培管理石竹属花卉，应在3月上旬浇足返青水。3～6月为石竹生长旺盛期，每月应浇水3～6次，并及时中耕、除草和防治病虫害，并注意适时进行花后修剪。7～8月正值雨季，应注意排水，以防止植株倒伏。11月施肥，浇防冻水。采用不同的播种期，可以达到控制花期的目的。如欲使其“五一”开花，应于前一年8月底播种，翌年4月定植。欲使其“十一”开花，应于4～5月播种，出芽后抹掉顶稍，然后继续抹芽8次。加强肥水管理，也可以控制花期。如栽植的两年生石竹，5月中旬开花后，进行修剪，去掉地上部，7～8月注意排水，8月20左右加强肥水管理，国庆节期间可开花。
18、说明郁金香的繁殖和栽培管理技术。
答：通常分球繁殖。若大量繁殖或育种也可采用播种法，一般露地秋播，越冬后种子萌发出土，到6月份地下部分已形成鳞茎，待其休眠后挖出贮藏，到秋季再种植，大约经过5～6年开花。华东及华北地区9～10月栽植，暖地可延至10月末至11月初。栽培时，应选避风向阳且土壤轻松肥沃的环境。先深耕整地，适足基肥，筑畦或开沟栽植，栽植深度为球高的3倍，不可过深或过浅。栽植行距约15cm左右，株距约5～15cm不等。栽后适当灌水，北方寒冷地区应适当覆盖，早春化冻前及时将覆盖物除去。夏季茎叶枯黄时掘起鳞茎，阴干后贮存于凉爽干燥处。郁金香类还可盆栽促成栽培。秋季选充实肥大的鳞茎，用口径17～20cm左右的花盆栽植，每盆4～5球，盆土用一般培养土即可，不需压实，鳞茎顶部与土面齐平，灌透水后将盆埋入冷室或露地向阳处，覆土15～20cm，经过8～10周低温，根系充分生长，芽开始萌动，将盆取出置于温室半荫处，保持室温5～10℃，显蕾前移到阳光下，使室温增高至15～18℃，追肥数次后即可于元旦开花。欲使春节开花，可相应延迟移入温室时间。
W 19、为保证切花菊的周年供应，应采用哪些方法控制花期？ 答：主要是采用人工加光或遮光，调节温、湿度及通风情况。人工加光，一般采用100W或60W灯泡吊在植株上方1m处，每盏灯照射面积4m2。加光或遮光方法有三种，一是间歇或短暂加光，黑夜里加光0.5～1小时；
二是白天给若干小时的遮光处理；
三是早、晚提前加光，增加日照时数，或遮光延长黑夜时间。
Y 20、一品红应如何进行栽培管理？ 答：我国南方暖地可露地栽培，北方地区则需温室培养。盆栽植株可在4月中旬后移出温室，萌发新梢后换盆。换盆时应结合修剪。盆土应用疏松肥沃的培养土，盆底使用腐熟的肥料作基肥。生长期间进行1~2次摘心，促生侧枝。在北方地区，每年10月上中旬移入温室内培养，保证光照充足，室温保持20℃，夜间温度不低于15℃。栽培中要根据植株生长发育时期、生长状况、天气状况以及盆土的干湿等因素，灵活掌握浇水。一品红是短日照花卉，利用短日照处理可使提前开花。
五、补充题 A 1、矮牵矮什么优点？如何繁殖？栽培管理上注意什么？P9 答：矮牵牛具有花大，色彩丰富，花期长的优点。
采用播种和扦插两种方法繁殖。
栽培管理上注意在移植苗时应多带土团，露地种植的株行距约为30~40cm，可摘心，促使侧 枝萌发以增加着花部位。
B 2、百合属有哪些主要种类？P49-51 答：主要种类有：王百合、麝香百合、百合、渥丹、毛百合、卷丹、湖北百合、山丹、川百 合和青岛百合。
C 3、草坪草的营养繁殖怎样进行？P162 答：草皮的床土，应既不干燥又不潮湿。草皮块应尽量薄，以利迅速生根，铺设过程中应尽 量避免过分伸展与撕裂。草皮块可用人工或专用机械铺展，草皮块间的缝隙在相邻块间应尽 量错开，以使收缩产生的裂缝较小，草皮铺装后，应进行适度磙压，使其与土壤充分均匀接触。
D 4、大花君子兰采取什么方法繁殖？如何繁殖？大花君子兰的栽培管理包括哪些环节？ P85-86 答：大花君子兰采取播种和营养繁殖。
采用播种繁殖时，播种时气温在 20~25℃，播前将种子放入 40℃温水浸种 24~36 小时，播 后覆河沙，厚度为种子直径的2~3 倍。营养繁殖有分株和分割假鳞茎等法。分株繁殖，当假 鳞茎上腋芽的叶片长至 10~15cm 时即可分株。分割假鳞茎法，可将假鳞茎切断，上部茎段 插入基质中，老桩和扦插部分的腋芽均可萌发，待其大小适中时切下腋芽进行繁殖。
管理包括的环节：⑴换盆⑵营养土配制⑶植株整形⑷灌水⑸施肥 H 5、鹤望兰的园林应用主要在哪些方面？P87-88 答：宜布置于厅堂、门侧、会议室等光线较充足处，在我国华南地区，是布置庭院，配植花 坛、花境理想的植物材料。
J 6、简单说明百日草温室育苗技术P10 答：百日草温室育苗时，在幼苗生长后期，为防止徒长，一是适当降低温度，加大通风量；
二是保证有足够的营养面积；
三是摘心，促使腋芽生长，一般在株高 10 cm 时，留下 2~4 对真叶摘心。
J 7、简要分析羊胡子草、异穗苔草、结缕草、中华结缕草的主要优缺点。
答：羊胡子草优点：耐盐碱，绿色期较长，有较高的观赏价值。缺点：与杂草竞争力弱，不 耐干旱。
异穗苔草优点：适应性强，喜光、耐荫、耐寒耐旱、抗盐碱。缺点：不耐践踏。
结缕草优点：耐旱、耐荫、较耐寒，耐践踏，与杂草竞争力强。缺点：草型低矮。
中华结缕草优点：耐旱、耐荫、较耐寒，耐践踏，与杂草竞争力强。缺点：草型低矮。
J 8、简要介绍观赏水草的栽培养护。P65 答：观赏水草通常选用洁净的河沙，加上一些经过选择而不带菌的土壤。种植时按照水草的 大小或长中短的顺序种植，种植时剔除水草的不健康部分，和根部附近的叶子，轻轻植入沙 中，缓缓注入清水。生长过程中要注意经常修剪和分株，以调整采光，控制疏密度。
J 9、简要介绍山茶的繁殖技术和栽培管理措施。P109-110 答：山茶花可用播种、扦插及嫁接法繁殖。
采用播种繁殖方法的在种子成熟后要采后即播；
采用扦插繁殖的，在4~6 月工资音进行，采 用长约5~10cm的2 年生枝条，上端留顶芽及侧芽各1 个，叶片2~3 枚；
采用嫁接繁殖的接 穗以30~40cm 的2~3 年生枝条为宜，靠接时在接穗茎部与砧木的根颈部，各削去 4~5cm， 然后将两者接合。
栽培管理措施：见P110四栽培管理全部 J 10、简要介绍萱草的园林应用。P39 答：园林中可在花坛、花境、路边、疏林、草坡或岩石园中丛植、行植或片植。
J 11、简要说明缸植荷花的技术。P56-57 答：缸的口径为0.5m，高0. 3 m左右，缸内基质为缸高的3/5，每缸栽2 支种藕，分别靠近 缸边，顶芽同向，呈30 度角，尾部稍露泥面。
J 12、简要说明菊花对光照、水分和土壤的要求。P18 答：菊花喜阳光充足，稍耐荫，较耐旱，忌积涝，喜地势高燥、土层深厚、富含有机质、疏 松肥沃而排水良好的沙壤土。
J 13、简要说明肾蕨的繁殖方式和栽培管理技术。P140 答：肾蕨采用分株繁殖，一般于春季室温15~20℃时结合换盆进行，也可用孢子繁殖，将孢 子播于水苔、泥炭土或腐殖土上，约2 个月可发芽，生长缓慢。生长季节要保持较高的空气 湿度，经常向叶面喷水，盆土也应充分浇水，并注意通风。生长季节每隔7~10 天施一次肥。
夏季应置荫棚下养护，秋末移入温室，冬季保持5℃，即可安全越冬。
J 14、简要说明文竹的繁殖与栽培管理技术。
答：P100二繁殖与栽培管理全部 J 15、建植草坪时草种选择主要考虑哪些方面？请介绍常见草种混播配方。P159-160 答：选择适合当地气候、土壤条件的草坪草种。关键是要选择适应环境的草种，在具体选择 过程中应根据各地自然气候条件、建坪的目的要求及经济条件等统筹考虑。
常见草种混播配方：⑴90%精选的草地早熟禾（3 种或3 种以上混合）+10%改良的多年生黑 麦草。⑵30%半矮生高羊茅+60%高羊茅改良品种+10%草地早熟禾改良品种⑶混合高羊茅（3 个或3 个以上品种的混合⑷混合多年生黑玫草等 J 16、介绍盆栽菊花立菊、独本菊、花坛菊的栽培管理。P19-21 答：立菊的栽培管理：通常扦插繁殖，扦插生根后，移至 13cm 盆或露地苗床。当苗高约 10~13cm时，留下部4~6 片叶摘心。生长期应经常施以追肥，同时应注意水分供应。
独本菊的栽培管理：秋末冬初，选健壮母株自地下部分萌发的“脚芽”进行扦插，多置于低 温温室内，温度维持在0~10℃之间，作保养性养护。4 月初移至室外，分苗上盆，5 月底进 行摘心，留茎约7cm，当茎上侧芽长出后，顺次由上而下剥去，留最下面一个健壮的侧芽， 8 月上旬，芽长到3~4cm时，从该芽以上2cm处，将原有茎叶全部剪除。8 月下旬至9 月上 旬，菊苗长到30cm左右，由植株背面中央插支柱，随植株生长渐次绑扎。
花坛菊的栽培管理：在生长初期进行多次摘心以养成丛生状，避免植株过高。
J 17、金琥栽培要求的环境条件如何？P144 答：金琥栽培要求的环境条件：喜富含腐殖质及砂砾的沙壤土。要求阳光充足，但夏季要求 6 半荫，生长适温20~25℃，冬季宜维持在8~10℃。
18、露地栽培大丽花，如何进行管理？P41 答：晚霜过后选通风向阳高燥地，充分翻耕，施入适量基肥后做成高畦以利排水。生长期间 应注意整枝修剪及摘蕾等工作，栽培过程中麻雀虽小注意施肥，但不可过量。生长期每7~10 天追肥一次，夏季天气炎热不宜施用。
19、列表比较宿根花卉的原产地、生态习性和繁殖技术的异同点。
宿根花卉原产地、生态习性和繁殖技术的异同点 宿根花卉 相同点 不同点 原产地 中国都有生长 有些种在其他国家也有生长 生态习性 喜凉、耐寒 有的耐旱，耐荫，耐涝；
有的不耐以上这些 繁殖技术 营养繁殖和播种繁殖 营养繁殖方式不同 20、列表介绍5 种仙人掌及多浆植物（仙人球、仙人掌、令箭荷花、山影拳、蟹爪兰）的栽 培管理技术。
仙人球、仙人掌、令箭荷花、山影拳、蟹爪兰的栽培管理技术 多浆植物 栽培管理技术 仙人球 要求中等肥沃且排水良好的土壤,夏季宜放于室外,但需遮荫,北方需温室越冬。
仙人掌 在沙土和壤土中皆可生长，忌积涝，扦插后应保持土壤湿润，但不可浇水太多。
令箭荷花 喜温暖、湿润气候及富含腐殖质的土壤，冬季需阳光充足，夏季要求通风和轻 度光照，生长季节每20 天需施腐熟液肥一次，显蕾后增施一次磷肥，生长期间 需剪除过多的侧芽和基部枝芽。花蕾出现后，浇水不宜过多。
山影拳 要求排水良好的沙质土，生长季节可放置于室内向阳、通风处，浇水不宜过勤， 夏季高温季节，应经常喷水以保持空气湿润。
蟹爪兰 要求土壤疏松、含丰富的有机质,排水良好,可用腐叶土和泥炭土加1/3 的河沙 和少量的基肥配成营养土。浇水时掌握“宁干勿湿,不干不浇,干则浇透”的原 则,进入炎热的夏季,蟹爪兰要避开曝晒和雨淋。
M 21、目前世界花卉市场上，重瓣宿根霞草（满天星）的主要品种有哪些？简要介绍其园林应 用。P77-79 答：主要品种有‘仙女’、‘完美’、‘钻石’、‘火烈鸟’和‘红海洋’。
园林应用：常用于插花，是世界浒的鲜切花花材，也是很好的干花材料。
Q 22、请介绍龟背竹的栽培管理。P150 答：一般采用扦插繁殖，于5~6 月间取带有一成熟叶片的顶芽，插于泥炭和沙等量混合的基 璺中，温度保持在14~17℃间即可生根。在夏秋季节，将龟背竹侧枝整段砍下，带部分气生 根，栽于木桶或大缸中，易成活且迅速成型。播种繁殖种子应随采随播。龟背竹喜光但耐荫 性也很强。喜湿，空气温度应保持在 60%~70%。生长季应有充足的水分供应，掌握宁湿勿 干的原则。6 月以后每两周施肥一次。
Q 23、请说明杜鹃花的栽培管理技术。P105 答：杜鹃花是典型的酸性土植物，适宜的土壤PH 值5~6，上盆时间，正常情况都在秋季至 春季开花前进行，栽培多年的杜鹃花，应每隔 2~3 年换盆一次，植株较大的 3~5 年换盆一 次。杜鹃花对水分特别敏感，适时适量浇水，施肥也是栽培杜鹃花的重要环节，开花前每 10 天追施一次磷肥，连续进行 2~3 次；
露色至开花应停止施肥，开花后应立即补给氮肥， 7~8 月生长停滞不宜施肥，秋凉季节一般 7~10 追施一次磷肥，直至冬季。栽培中应注意修 剪。
R 24、如何繁殖鸟巢蕨？栽培基质如何选用？管理上要注意些什么？P138 答：鸟巢蕨多用孢子繁殖，也可用分株繁殖。
栽培基质最好选用蕨根、树皮块、苔藓或峨嵋仙土作为栽培基质，也可用泥炭土或腐叶土、 壤土、粗沙三者混合。
管理上注意事项：夏季宜在荫棚下养护，秋末入温室，生长适温15~25℃，最低温度不得低 于 10℃，生长季节要求水分供应充足，不仅要给基质浇水，还要经常进行叶面喷雾，合理 施肥，一般10~15 天追施稀薄液肥一次，或以1%磷酸二氢钾溶液作根外追肥。
R 25、如何给附生兰落水和施肥？ 答:落水方法:大部分附生兰都喜湿润而惧怕过多水分滞留，浇水量以基质润透为度。冬季浇 水时，应注意水温适宜，太低会伤害兰株，造成水渍状腐烂斑块。
施肥方法：施用经过发酵 2~3 个月的有机肥，一般应以 20~30 倍水稀释；
施用无机肥一般 要稀释 1000~10000 倍；
对于幼苗，N：P：K=3：1：1，为促使开花，则为 1：3：1。施肥 季节一般从春末开始，秋末停止，避免在30℃以上和10℃以下施肥。
R 26、如何露地栽培月季花？P116-117 答：月季为喜光植物，在栽培过程中选择向阳地是非常必要的。土壤以微酸性（PH 值 6） 为好，露地栽培月季增有机肥，如厩肥、堆肥等。水分不足或过多都会抑制月季生长发育， 夏季高温干旱季节应多浇水，一周浇2~3 次；
南方冬季7~10 天浇一次，北方凝冻季节则停 止浇水；
春秋两季开花高峰期供水要充足，月季植株修剪前，为控制植株生应暂停浇水，修 剪后则要适当加大浇水量。露地栽培月季应适时进行修剪，修剪适宜时间为停止休眠接近发 芽之际，或在停止生长接近休眠时，形式有轻剪、中等程度修和重剪。注意冬季养护。
R 27、如何栽培瓜叶菊？P71 答：瓜叶菊从播种到开花，需移植3~4 次。真叶2~3 片时，进行第一次移苗（分苗）；
约30 天后，真叶抽出5~6 片时，进行了第二次移苗（上盆）；
当根系充满盆内时，进行第三次移 植，即定植。
R 28、如何栽培管理地生兰？P128~129 答:地生兰喜润而畏湿，用瓦盆或紫砂盆栽植，栽植深度以假鳞茎上端齐土面为宜。场地要 求通风良好，空气湿润，蔽荫度70%左右。
管理措施：⑴浇水，用水以微酸性至中性（PH 值5.5~6.8）为宜。春季浇水量宜少；
夏秋浇 水量宜多，冬季浇水次数和水量宜少。⑵施肥，掌握淡肥勤施的原则，气温15~30℃的晴天 5 施肥最适宜，阴雨天不施。⑶遮荫和防雨。夏、秋季上午9 时到时下午4 时要遮去阳光70% 左右，连续下雨或暴雨时就注意防雨。⑷修剪，随时剪去枯叶、病叶，剪时注意工具消毒。
⑸防冻，秋末气温降至2~3℃时应及时入室。⑹喷雾增湿，在干旱季节，应喷雾降温，增加湿度。
R 29、如何栽培管理马拉巴栗？P148 答：用种子繁殖的，播种应在秋季，除去果皮，间距10cm播种，出芽后半年苗高30cm即 可上盆。扦插易生根，多于春夏剪取枝条扦插，30 天后根。可用摘心去顶的方法促其分枝， 亦可使茎基膨大。上盆时应施以有机肥作基肥，生长期应补给少量的磷钾肥。夏季适当遮荫， 喜湿，应保持盆土湿润。
R 30、如何栽培芦荟？P145 答：春季换盆时，取下老株周围幼株，分别上盆栽植，也可于5~6 月采用扦插繁殖，从叶顶 端10cm处剪取插穗，稍晾干后插于素沙中，保持湿润，约20~30 天即可生根。
S 31、什么是观赏水草？观赏水草如何繁殖？P64 答:观赏水草,又称水族箱植物,是指用来美化水族箱的水生维管束植物。
水草的繁殖力很强，尤其是无性繁殖发达，其根部可不断地萌发出新嫩芽，面这些新芽离开 母体后又能长出新植株。也可进行有性繁殖，大多数水草都为异花授粉，以水流来传送花粉。
S 32、说出三种春播花卉、三种秋播花卉的名称。
P4-17 答：春播花卉：一串红、鸡冠花、万寿菊、矮牵牛等 秋播花卉：三色堇、金盏菊、雏菊、金鱼草等。
S 33、说明香石竹的栽培管理技术。P98 答：扦插成活后移至露地苗床进行培育，一个月后再移植一次。施肥的原则是薄肥多施，在 栽培过程中特别注意排水，摘心是香石竹栽培的重要措施之一，当苗高15cm时，要进行第 一次摘心，从第四对叶以上处摘心，通常保留2 个侧枝，去掉其余的侧芽。1.5~2 个月后， 再摘心整枝一次，选4~5 个健壮侧枝，其余侧芽全部仔细剥去。霜降前后，要将植株带土球 4 移进温室地栽。
T 34、铁线蕨主要采取什么繁殖方式？在园林中如何应用？P139-140 答：铁线蕨主要采取分株繁殖方式。
园林中应用：可置于案头山系架等处，也可悬吊观赏。在温暖地区，常栽于土假山隙缝、背 阴角等处。叶片可作插花的配料。
W 35、我国目前栽培的四季秋海棠的优良品种有哪些？P71 答：我国目前栽培的四季秋海棠的优良品种有：绿叶的‘天使’、‘派司’、‘超级奥林匹亚’、 古铜叶的‘鸡尾酒’、‘员老’、‘舞会’等。
X 36、仙客来夏季保苗阶段如何管理？P89 答：可将其置于户外加有防雨设备的荫棚中，并保持通风。控制浇水，停止施肥。
X 37、新建草坪的养护主要包括哪些方面？ 答：一刈剪，通常在草坪能忍受的修剪范围内，草坪修剪的越短越好。
二施肥，对于冷季型草坪，每年施肥 2 次，分别在 3~4 月和 8~9 月施肥。暖季型草坪每年 也需施肥2 次，时间在早春与仲夏。
三灌水与排水。
Y 38、要使蒲包花在元旦和春节开花，应该采取什么措施？P74 答：要使蒲包花在元旦和春节开花，可增加光照时间至14 个小时。
Y 39、以周年供应切花为目的唐菖蒲，如何进行栽培管理？ 答：P44 第二段 请您删除一下内容，O(∩_∩)O谢谢！！！2015年中央电大期末复习考试小抄大全，电大期末考试必备小抄，电大考试必过小抄After earning his spurs in the kitchens of The Westin, The Sheraton, Sens on the Bund, and a sprinkling of other top-notch venues, Simpson Lu fi nally got the chance to become his own boss in November 2010. Sort of. The Shanghai-born chef might not actually own California Pizza Kitchen (CPK) but he is in sole charge of both kitchen and frontof- house at this Sinan Mansions＇stalwart. “It’s certainly a responsibility to be the head chef, and then to have to manage the rest of the restaurant as well,“ the 31-year-old tells Enjoy Shanghai. “In hotels, for example, these jobs are strictly demarcated, so it’s a great opportunity to learn how a business operates across the board.“ It was a task that management back in sunny California evidently felt he was ready for, and a vote of confi dence from a company that, to date, has opened 250 outlets in 11 countries. And for added pressure, the Shanghai branch was also CPK’s China debut. “For sure it was a big step, and unlike all their other Asia operations that are franchises, they decided to manage it directly to begin with,“ says Simpson. Two years ago a private franchisee took over the lease, but the links to CPK headquarters are still strong, with a mainland-based ＇brand ambassador’ on hand to ensure the business adheres to its ethos of creating “innovative, hearth-baked pizzas“, a slice of PR blurb that Simpson insists lives up to the hype. “They are very innovative,“ he says. “The problem with most fast food places is that they use the same sauce on every pizza and just change the toppings. Every one of our 16 pizza sauces is a unique recipe that has been formulated to complement the toppings perfectly.“ The largely local customer base evidently agrees and on Saturday and Sunday, at least, the place is teeming. The kids-eat-for-free policy at weekends is undoubtedly a big draw, as well as is the spacious second-fl oor layout overlooked by a canopy of green from Fuxing Park over the road. The company is also focusing on increasing brand recognition and in recent years has taken part in outside events such as the regular California Week. Still, the sta are honest enough to admit that business could be better; as good, in fact, as in CPK’s second outlet in the popular Kerry Parkside shopping mall in Pudong. “Sinan Mansions has really struggled to get the number of visitors that were envisaged when it first opened, and it hasn’t been easy for any of the tenants here,“ adds Simpson. “We’re planning a third outlet in the city in 2015, and we will probably choose a shopping mall again because of the better foot traffic.“ The tearooms once frequented by Coco Chanel and Marcel Proust are upping sticks and coming to Shanghai, Xu Junqian visits the Parisian outpost with sweet treats. One thing the century-old Parisian tearoom Angelina has shown is that legendary fashion designer Coco Chanel not only had style and glamor but also boasted great taste in food, pastries in particular. One of the most popular tearooms in Paris, Angelina is famous for having once been frequented by celebrities such as Chanel and writer Marcel Proust. Now Angelina has packed up its French ambience, efficient service, and beautiful, comforting desserts and flown them to Shanghai. At the flagship dine-in and take-out space in Shanghai, everything mimics the original tearoom designed from the beginning of the 20th century, in Paris, the height of “Belle Epoque“. The paintings on the wall, for example, are exactly the same as the one that depicts the landscape of southern France, the hometown of the owner; and the small tables are intentional imitations of the ones that Coco Chanel once sat at every afternoon for hot chocolate. The famous hot chocolate, known as L’Africain, is a luxurious mixture of four types of cocoa beans imported from Africa, blended in Paris and then shipped to Shanghai. It’s sinfully sweet, rich and thick as if putting a bar of melting chocolate directly on the tongue and the fresh whipped cream on the side makes a light, but equally gratifying contrast. It is also sold in glass bottles as takeaway. The signature Mont-Blanc chestnut cake consists of three parts: the pureed chestnut on top, the vanilla cream like stuffing, and the meringue as base. Get all three layers in one scoop, not only for the different textures but also various flavors of sweetness. The dessert has maintained its popularity for a century, even in a country like France, perhaps the world’s most competitive place for desserts. A much overlooked pairing, is the Paris-New York choux pastry and N226 chocolate flavored tea. The choux pastry is a mouthful of airy pecan-flavored whipped cream, while the tea, a blend of black teas from China and Ceylon, cocoa and rose petals, offers a more subtle fragrance of flowers and chocolate. Ordering these two items, featuring a muted sweetness, makes it easier for you to fit into your little black dress. Breakfast, brunch, lunch and light supper are also served at the tearoom, “a hub of many cultures“ and takes in “a mix of different styles of French cuisines“, according to the management team. The semi-cooked foie gras terrine, is seductive and deceptive. It’s generously served at the size and shape of a toast, while the actual brioche toast is baked into a curved slice dipped with fig chutney. The flavor, however, is honest: strong, smooth and sublime. And you don’t actually need the toast for crunchiness. This is the season for high teas, with dainty cups of fine china and little pastries that appeal to both visual and physical appetites. But there is one high tea with a difference, and Pauline D. Loh finds out just exactly why it is special. Earl Grey tea and macarons are all very well for the crucial recuperative break in-between intensive bouts of holiday season shopping. And for those who prefer savory to sweet, there is still the selection of classic Chinese snacks called dim sum to satisfy and satiate. High tea is a meal to eat with eye and mouth, an in-between indulgence that should be light enough not to spoil dinner, but sufficiently robust to take the edge off the hunger that strikes hours after lunch. The afternoon tea special at Shang-Xi at the Four Seasons Hotel Pudong has just the right elements. It is a pampering meal, with touches of luxury that make the high tea session a treat in itself. Whole baby abalones are braised and then topped on a shortcrust pastry shell, a sort of Chinese version of the Western vol-au-vent, but classier. Even classier is the dim sum staple shrimp dumpling or hargow, upgraded with the addition of slivers of midnight dark truffles. This is a master touch, and chef Simon Choi, who presides unchallenged at Shang-Xi, has scored a winner again. Sweet prawns and aromatic truffles — what’s not to love? His masterful craftsmanship is exhibited in yet another pastry — a sweet pastry that is shaped to look like a walnut, but which you can put straight into the mouth. It crumbles immediately, and the slightly sweet, nutty morsel is so easy to eat you’ll probably reach straight for another. My favorite is the dessert that goes by the name yangzhi ganlu, or ambrosia from the gods. The hotel calls it chilled mango cream with sago, pomelo and bird’s nest – made with ingredients that resonate with every female soul. It does taste like ambrosia, with the sweet-sour fragrance of the mango forming the first layer of taste and sensation, and the pomelo sacs and sago pearls providing the tactile contrast. The bird’s nest — it’s the ingredient that gilds the lily, since it is supposed to nourish and nurture a perfect complexion. For those unfamiliar with this exotic ingredient, the bird’s nest is not a bundle of twigs, but is, instead, the dried secretion that cave swifts use to build their nest. Technically, it’s bird saliva, but the Chinese believe that it has collagen-boosting properties essential to beauty. To me, it just tastes good, adding a slight gelatinous crunch to the back of the teeth. There is also a baked mushroom puff pastry that includes the highly prized Matsutake or pine mushroom. You also get a choice of teas, but I strongly recommend the aged Pu’er from Yunnan province. It is a mellow tea that will go perfectly with the rich little nuggets, and will warm you up on a cold afternoon. Incidentally, the general guide is green tea such as Longjing or Dragonwell for the hot season, semi-fermented teas like Wu-long or Iron Buddha for autumn, and more warming teas like Pu’er for winter. The Shang-Xi afternoon tea costs 228 yuan ($37) per person, and 388 yuan for the more opule
