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酒店工作总结模板

无忧文档网    时间: 2021-04-17 08:31:17     阅读:

酒店工作总结模板合集7篇

  总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况,包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料,通过它可以全面地、系统地了解以往的学习和工作情况,我想我们需要写一份总结了吧。总结怎么写才不会流于形式呢?下面是小编收集整理的酒店工作总结7篇,仅供参考,欢迎大家阅读。

酒店工作总结 篇1

  自20xx年7月20日与xx酒店进行工作交接后,至今已有四个多月,时光飞逝,虽然到xx酒店工作的时间不算长,但接手工作后,在公司相关领导的指导下,人力资源部在无任何现存历史资料和老成员的情况下,工作逐渐走上正轨;
同时为企业经营提供了可靠的后勤保障,发挥了部门的职能作用,现就接手后的工作总结如下:

  一、劳动人事工作

  (一)建立劳动人事以及相关资料

  1、建立人事档案与相关资料

  与xx酒店交接后,由于对方带走了一切人事资料、消毁了酒店所有管理制度,人力资源部从头做起,制定酒店人员登记表,下发到部门,员工填写人事资料后,迅速建起人事档案以及输入电脑,建立员工花名册,以便随时掌握在职员工情况。

  为了方便开展人事工作,规范管理人员情况,人力资源部根据工作需要,建立了相关人事表格,包括《求职申请表》、《员工内部调动通知书》、《人员变动表》、《员工工作表现评估表》等,使人员流动规范化、程序化,也加强了各部门与人力资源部之间工作的沟通性。

  2、建立相关制度

  俗话说:“有规距才成方圆”,为了进一步加强管理,人力资源部根据酒店实际情况,就员工入职、离职、调动、转正等方面形成一套规章制度;
就员工事、病、休假等制定请假制度;
就员工食堂用餐的实际情况实行餐卡制度;
就员工宿舍的管理形成相关规定;
以及考勤、质检、检查包、值班等都出台相关规定,制度形成后,才方便在工作中操作,同时在执行中也有依有据。

  现员工手册与各部门岗位责任制与工作流程正在制定与完善中,预计12月份可完成。

  (二)招聘与档案的管理

  1、招聘

  为了对酒店人员进行及时补充、跟进,保障各部门用人时有人可用,有人才可选,人力资源部随时与人才市场、劳动局、职业学校等保持联系,通常来说招聘分为常规招聘与非常规招聘,常规招聘即指与xx相关人才市场进行联系,每周定时进行招聘,但由于xx的人才招聘方面还未形成一定的规模,此类招聘对保安类的职业有一定的效果,但还是不太理想;
除了常规招聘外,人力资源部还与各大中专院校保持联系,在有毕业生的季节,及时与学校取得联系,以方便对人才进行储备。

  以上两种招聘的方法效果不是很明显,除此之外,人力资源部加强与各部门员工之间的联系,鼓励员工推荐身边的朋友介绍到酒店,这是一种人才来源途径较广的方法,也通常比较有效果。

  2、档案管理

  员工档案是随时掌握员工基本资料情况的资源库,也是建立员工人才储备的一个重要环节,它包括员工手写档案以及电脑登记档案,包括在职人员员工档案、离职人员员工档案以及应聘人员档案存档等三部分,档案的建立以及有效管理有利于人力资源部随时掌握在职人员以及人员流动情况。

  对于凡是来到酒店来应职的人员,都建立档案资料,作为人才储备资料,以便于部门需要人时随时查阅,大大减低了招聘率。

  (三)劳动关系问题

  1、现有人员情况:

  酒店现有员工共计188名,其中人力资源11名(含老总),营销部7人,财务部15人,工程部11人,保安部16人,房务部33人,茶艺部28人,餐饮部67人(含厨房33人),督导部2人(有编制不增人)在所有人员中,总经理、执行总经理、副总经理3名,董事长秘书1名、总监2名,经理7名,副经理3名,主管2名,领班16名,员工154名,督导层以上人员占总人数的18%,员工占总人数的82%。

  2、人员流动情况

  7月20日交接后,除交接当日离职人员外,至今为止离职人员共计137人(其中41人因管理公司撤除后离职),酒店人员流动率为72%。

  3、劳动关系情况

  由于酒店接手后才四个月,人员流动率较大,没有一批固定的人员,也未与员工签定劳动合同。

  二、组织机构、劳资、福利工作

  (一)劳动工资

  1、交接后,根据酒店现在人员工资情况,拟定了等级工资方案,但一直没有批示,从现在状况来看,由于接手后,员工情况还不是很稳定,现也不宜实行等级工资,但要体现优秀与一般的差别,等级工资是今后员工工资的趋势。现今仅对部分员工工资作了合理调整,且对相关的迟到、早退、病假、事假、丧假、工伤、婚假等缺勤制度进行了补充。

  (二)人员定编、审核

  人力资源部根据酒店实际情况,结合部门意见,审核了部门岗位人员,定了部门淡旺季最低编制。但从实际经营情况来看,人员的有效利用与经营状态应成正比,在渡假性酒店里更是重要,初步设想为进行交叉培训后,部门之间相互调配人员,是最理想的状态,详在20xx年工作计划中提出。

  (三)员工食堂:

  员工食堂是员工为提供生活的基本保证,员工食堂伙食的好坏,直接影响到员工身体的健康,一个员工一天的伙食标准为5元/天(含早、中、晚),从接手后的几个月标准分别为:

  7月21日至8月20日:5.5元/人,

  8月21日至9月20日:4.3元/人,

  9月21日至10月20日:5.2元/人,

  10月21日至11月20日:还未计算出

  第一个月超标原因为接手后人员流动性大,且外来支援人员较多,而且含了夜宵的成本,第一个月实行夜宵成本后,人力资源部根据实际情况,对夜宵成本与发放方便面成本进行比较后,仍采取夜宵发放方便面的形式,故第二个月成本有所下降,第三个月由于部分人员用餐未划餐卡,造成了超成本现象的发生。

  人力资源部根据用餐情况,采取人员用餐划卡的形式,这样有利于控制外来人员用餐的情况的发生,在实行餐卡制后,至今为止,实际为财务增加餐费与餐卡收入为27元。

  (四)员工宿舍:

  酒店现员工住宿主要分布在二号楼和基地两大部分,分别为50-60人的实际住宿量。基地向来实行水电费实际分摊制,二号楼以往实行估计扣水电费用的方法,但二号要的电器设备、住宿环境均比基地好,实际水电费的扣除量却与基地接近,人力资源部根据实际情况,从接手后的第二个月起,申请在二号楼每个宿舍安装水、电表,实行与基地相同的实际分摊形式,减少公司开支,每月为公司节约费用约300元。

  三、培训

  1、部门培训:部门培训主要由部门进行,人力资源部参加较少,从今后的计划来看,各部门应在每月底上报下月培训计划,人力资源部进行参加、监督,并及时进行反馈。

  2、新员工岗前培训:人力资源部根据酒店实际情况拟定了新员入职培训计划,具体内容包括酒店概况、规章制度、消防知识、工程部常识以及礼仪及素质五大部分,其中消防知识和工程部常识由保安和工程部主讲,岗位培训的主要目的是为了让新入职员工在最短时间内了解酒店文化、熟悉酒店产品,尽快融入工作岗位。

  3、人力资源部组织的全酒店性质的培训:

  (1)ppt培训

  (2)经理以上人员讲大课

  此类培训,才开始开展起来,碟片学习已播放过的有:陈安之的人才法则《把自己激励成“超人”》与《要你成功》,崔冰的《服务员的五项修炼》才播放了两集,这类培训让员工有利于让员工在别人的成功经验以及案倒中学到丰富的知识,培养服务意识,提高个人素质。

  经理以上人员讲大课正在进行中,主要目的是让员工增长全方面的知识,而不是单一的接受本部门的业务范围。增加了对酒店的了解,才能以主人翁责任感在服务中体现得更到位,同时全酒店性质的培训也是为了增加学习氛围,提高酒店员工素质以及整体水平,进一步的提高服务质量,为xx酒店创造更高标准的服务水准而作铺垫。

  (3)联系外来培训:例如此次与重庆工业技工学校联合举行的计算机培训,在员工中大受欢迎,既为员工提供了培训的机会,又提高了员工的计算机水平,如有合适的机会,今后应多联系此类培训。

  四、质检

  从现状来看,质检工作基本算才起步,质检工作主要分为定时质检与不定时质检两大部分,包括对员工礼仪、纪律、部门清洁卫生等全方面的检查,主要起到监督的目的。

  本月对质检的奖惩进一步明确,实施后能明显发现各部门环境卫生质量有所提高,但今后还有待于加强不定时质检的力度。

  五、活动

  响应上级领导号召,人力资源部于历时3个月,于9-11份组织开展了“xx酒店秋季服务技能比赛与形象大使选拔赛”,此次活动在全酒店影响较大,不仅提高了参赛部门员工的服务技能技巧,更提高了员工的工作积极性,特别是形象大使选拔赛活动。

  服务技能比赛主要分为了比赛与比赛后的补考两次环节,针对在比赛中考试成绩达不到80分的员工,在11月份重新进行了补考,除财务部一收银员未参加补考被延长试用期外,其余参赛部门员工全部都合格达标。

  从形象大使活动中可看出,在不影响正常经营的前提下,劳逸结合,不仅能提高员工的业务水平,增强工作积极性,还丰富了员工的业余生活、增强了员工的凝聚力以及酒店的团队精神,从此次活动中可看发现,今后人力资源部要多举行类似活动。

  以上是从20xx年7月20日接手后的工作总结,当然成绩是属于过去,本部门工作也存在许多不足之处,需要进一步完善,主要包括:

  1、制度方面有待完善,形成一套适合酒店运行的、规范的制度,才有利于在今后的工作中形成有法可依的“法制”环境。

  2、培训工作应加强,应在酒店范围内形成主动学习的氛围,培养酒店员工的学习积极性以及能动性,只有有了好学的员工,酒店才能进步得更快。

  3、质检工作中的不定时质检抽查工作应加强。

  4、完成部门员工转正考核制度。

  年底计划及20xx年工作计划要点:

  1、20xx年12月完成员工手册、岗位责任制以及工作流程。

  2、20xx年12月、20xx年1月的工作重点在于培训工作,培训工作除了让经理讲大课外,还可让员工参加到培训中来,愿意进行培训的员工可自行组织课题,内容不限,只要是健康的话题都可以,主要目的是培训员工的个人能力。另外12月积极配合前台营业部门的圣诞节活动。

  3、20x年1月组织一次年终优秀员工评选活动,采取以自荐与部门推荐的形式,分部门开展自我演讲、拉票的形式进行评选,选出各部门优秀员工,目的:不同于老式的优秀员工评选活动,由部门推荐人力资源部审核的形式,要让员工掌握自主权,毛遂自荐的方式进行演讲,另一目的又提高了员工表达能力与参与性。

  4、年终的员工团年宴,如第3条不能进行,那么举行一个年终文娱汇演、聚餐活动,如能进行,仅是一个年终团年宴。

  5、20xx年2月底(春节后)-4月组织开展春季运动会,将工作中的托盘等服务项目结合入内体育项目内。

  6、20xx年5月-7月:以展现员工的个人才能为目的,可以以歌唱比赛、表演的比赛形式。

  7、20xx年10月-12月:服务明星评选活动与演讲比赛,演讲主题待定。

  8、20xx年12月至春节:同上。

  9、完善员工转正考核制度。

  10、人员的储备:加强与各大职校的联系,储备人才,联系学校学生来酒店实习,即缓解人员压力的同时也节俭了工资。

  11、培训:积极开展各类主题培训、专题培训、常规培训,提高员工的业务水平。

  12、质检:质检可与培训密切结合,每月确定一个质检工作主题,围绕开展质检专题培训,通过质检发现问题,通过培训配合解决问题。

  13、在大环境稳定的前提下,调整工资方案,推行等级工资制度。

  建议:

  1、为了稳定员工结构队伍,根据员工在酒店的工作时间长短与能力,与骨干员工签定劳动合同,并购买保险,这样可增强员工队伍的稳定性与归宿感,同时也降低了部门员工的流动性与流失率。

  2、工资方案建议实行等级挂钩制,是今后员工工资的趋势,对员工工资进行等级化,员工凭能力拿工资,而不是所有转正员工都是550元/月的工资,而是有等级的区别,这样就打破了吃“大锅饭”的局面,此工资制度的前提是员工结构较稳定。

  3、开展交叉培训:

  酒店是一个渡假性的酒店,存在明显的淡旺季,可开展交叉培训,如让餐饮部和茶艺部开展交叉培训,通过考核后各部门选取一定的人员,这些人员,比如说茶艺部选定的餐饮部合格人员并不是培训之后就不再接受茶艺部的培训了,在不影响工作的前题下,员工利用空余时间参与茶艺部的其它培训,如茶艺部生意忙时,可让餐饮部这些人员去支援,支援后有一定的工资补助,这样既缓减少了人员不足的压力也间接性的提高了部分人员的工资,增加了员工的能动性,形成一批这样的交叉培训后的员工后,即可对各部门编制进行压编,就有利于部门之间合理利用人员。

  此培训方案为一个初步设想,在进行调查以及部门讨论后看是否可行,因为会涉及用人部门的工资支出以及被用人部门的工作安排等诸多问题。

酒店工作总结 篇2

  时光荏苒,在繁忙的工作中不知不觉又迎来了新的一年,回首昔日工作的点滴依然历历在目。过去的一年,是不平凡的一年。酒店在集团领导的关心与正确领导下,我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标,坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点,狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化,以此为动力和我们的目标,带领各部门经理及主管、领班,团结酒店全体员工,上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献,取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际,有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足,以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩。现对一年来的工作和学习作如下总结:

  总体来说,我们收银部很好的完成了酒店交给我们的任务和职责,认真落实了我们工作中的每一个问题,坚持认真对待每一个细节,努力工作,坚持不懈,从而取得了非常好的业绩。

  虽然有成绩,但工作中也存在着一些不足和需要改进的地方,现做如下分析:

  (一)沟通不够

  人和人交往,最大是真诚,相互理解和平时的沟通,善意的表达自己的想法。关键是你能不能用真诚去打动对方让对方接纳。我相信这句话是没错的,在以前也认为确实凭借着亲和力和真实、诚意便可以与同志顺畅交流,至于同事心态的多样化却没有认真去想过。在经历了这些以后,才发觉同事的的心理具有很大的不确定性,尤其是在工作中出现分歧对自己的想法也会存在犹豫,这个时候就需要沟通,反复的沟通,达到相互的理解和支持。而我在这个方面是做得不够到位的,我的沟通方式比较直接,不太会“引客入境”。我想这与我从事这个职业经历太浅、个人性格有关。我个人偏向比较直率的沟通方式,不善于迂回地表达自己的意愿和工作想法。在日后的工作中,我想要加强自己沟通技巧的变换尝试,适时运用恰当的方式方法完善自己在工作中的想法这方面的能力。

  (二)工作中缺乏创新思维

  不管是日常生活中还是工作中,人们需要相互协助,相互帮助,只有这样才能更好的干好工作,充分发挥每个的潜力。通过一年来,自己合作的部门和同事,他们都很热心的及时给予了工作上的理解和帮助,从而使我顺利完成了自己的各项工作。让我提高了对工作的谨慎态度,养成了凡事要问清楚,做事前想要有所借鉴的习惯,本来这是件好事,但是却会产生一定反方向的影响,那就是缺少了创新意识。工作的积极性和主动性是建立在对工作负责的态度上,而不是建立充分地出色完成工作的基础上,这样变会限制自己主观新思维的发生。按部就班地去工作只是一名称职职工起码要做到的事,而他永远不可能成为一名优秀职工,真正的优秀职工是需要有创新意识,在工作方式、工作效率上的不断革新。对于这一点,我也需要在日后的工作中让自己慢慢转变,自我挖掘有利于工作开展的思路。

  以上列举的不足之处,是我自我反思后认为我们在工作中存在的问题和需要改进之处,在日后的工作,也希望各级领导和所有同事其能够帮助我一同发现问题、解决问题。

  今后提高工作水准的举措:

  (一)以预算为依据,积极控制成本、费用的支出,并在日常的财务管理中加强与管理处的沟通,倡导效益优先,注重现金流量、货币的时间价值和风险控制,充分发挥预算的目标作用,不断完善事前计划、事中控制、事后总结反馈的财务管理体系。

  (二)我们要摆正自己的位置,下功夫熟悉基本业务,尽快适应新的工作岗位;
主动融入集体,处理好各方面的关系,才能在新的环境中保持好的工作状态;

  (三)我们要坚持原则落实制度,认真理财管账,才能履行好财务职责树立服务意识,加强沟通协调,才能把分内的工作做好;

  (四)我们要保持心态平和,“取人之长、补己之短”,才能不断提高、取得进步。积极参预,配合领导开拓新的经济增长点。

  公司的快速发展催人奋进,对我们每位职工提出了更高的要求,我明白,只有不断学习不断进步,才能更好地完成领导交办的工作,“路漫漫其修远兮,吾欲上下而求索”,我决心在今后的工作中,严于律已,勤奋学习,在本职岗上做出更大的贡献。

  以上是我对自己工作的总结汇总,敬请领导给予批评指正。在今后的工作当中,我将一如既往的努力工作,不断总结工作经验;
努力学习,不断提高自己的专业知识和业务能力。

  回顾20xx年是有意义,有价值,有收获的一年,在新的一年里,祝各位领导和员工身体健康,万事如意,祝平安大厦开拓创新,再创佳绩,明天更加美好!,

酒店工作总结 篇3

  首先营销部经过了这一年的磨合与发展,已经逐步的成熟了自己的营销工作,拓展了自己的市场。把商大酒店全面的推向旅游市场,提高了酒店的知名度,争取做到最大限度为酒店创造经济效益。

  根据年初的工作认真的落实每一项, 年营销部的工作重点放在商务散客和会议的营销上,由于酒店所处的地理位置所限,散客的入住率偏低,全年的营销部散客入住率为,我们加大商务客人的营销力度,拜访重要公司签署商务协议,同时根据季节的不同制定不同的营销方案,有针对性的走访,比如旅游旺季,我们把地接较好旅行社认真的回访与, 12月份至1月份大部分摩托车会议召开,我们及时的与经销商联系。为旺季的酒店整体营销量做好铺垫。平时在整理顾客档案时,分类定期的回访,同时不断的开发新顾客,截止年底共签署协议454份。

  20xx年9月份我到酒店担任营销部经理

  20xx年10份酒店正式挂牌三星,这对营销部提供对外宣传筹码,同时也把我们酒店整体水平提高一个档次,有利于酒店的营销工作。

  随着网络的高速发展,网络的宣传不仅仅提高了酒店的知名度,而且通过网络公司提高酒店整体的入住率。截止年底共与54家网络订房公司签定了网络合作协议。我们对重要的网络公司提高佣金比例,利用其宣传能够让客人通过网络详细了解商大酒店,比如携程 、艺龙、恒中伟业等几家网络公司;

  同时在这一年里我们接待了 长江 宗申 蛟龙 恒运多家摩托车公司,科龙电器,伟俊公司 蒙牛乳业中医药大学,铁道与环球国旅等三十多个大中小型会议,对于每个会议的接待,所有部门都能够认真的配合营销部,圆满完成会议的接待工作,客人对我们的工作给予了肯定。在这里由衷的感谢各个部门的领导及员工对我们营销部工作的支持。

  二.对内管理

  酒店拥有自己的网站,由营销部负责网站的维护和网页内容的更新,通过网络进行宣传扩大影响力,并及时准确的把酒店的动态、新闻发布出去,让的人了解酒店,同时我们提出新的酒店网站建设方案,这为今后酒店网站的发展奠定了基础。

  三. 不足之处

  对外营销需加强,现在我们散客相对比较少;

  2。

对会议信息得不到及时的了解

  3。

在接待工作中有时不够仔细,在一些细节上不太注意,考虑的问题也不够全面。

  4。

有时由于沟通的不及时信息掌握的不够准确;
影响了酒店整体的营销与接待,在今后的工作要认真细致,尽量避免,能够做到及时的沟通,从而减少工作失误。

  四、下一年工作计划:

  营销部的主要的工作以提高散客入住率的基础上,加大会议及旅游团队的营销工作,虽然酒店地理位置不很理想,但我们存在其他优势,因为大型会议可以享受独处的环境旅游团队为其提供合理的价格和优良服务才是最重要的。同时通过网络订房的客人不容忽视,争取今年网络的入住率有一个新的提高,

  2。

改变现有的工作方式,增加我们的商务散客的群体,提高顾客质量,加深顾客对我们酒店的了解,所以我们要加强营销部整体营销力量,提高营销水平,为保证酒店一定的出租率和效益,客房的价格也应随行就市,根据淡、平、旺季,与不同的客源市场的特点,制定较为灵活的价格对策首先对哈市同档次酒店进行市场调查,准确的掌握旅游市场的信息和动态,以及其它酒店出租率分析竞争形势,给酒店提供准确的参考数据,调整酒店营销对策,提出酒店价格政策实施方案。适应市场竞争需要。同时根据旅游市场淡旺季做出相应的营销计划,提出自己的促销方案与老顾客加强联系与沟通,同时建立新的顾客,积累会议信息

  3。

在旅游淡季的时候,加强餐饮的营销力度,做好招待工作,确保服务质量。

  4。

对酒店的网站重新设计,要具有商大酒店特色的网页。同时营销部要及时准确对网页进行更新与维护,让的客人通过网络了解商大酒店 。

  最后我相信营销部在总经理的正确的领导与各部门的通力协助下,营销部今年的工作能够再上新的台阶。

  营销部

  年月日

酒店工作总结 篇4

  20xx年即将远去,回首一年的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时的惆怅,可以说20xx年是酒店稳定发展的一年,也是酒店蓄意推进行业改革,拓展市场持续发展的关键年,也是行政部成绩颇丰的一年,现就本年度行政部重点工作并结合酒店实际情况做以下总结。

  一、常规维修与维护

  酒店各店工程人员完成了各部门上报的维修单据xxxx多件,口头报修xx多件,处理多起突发性设备、设施故障。工程部在去年的工作基础上,又制定了详细的设备、设施保养计划,将计划分解到季度、每个月,并详细说明了保养内容,落实到每个人,保障了工作质量和效率。全年完成了大型维修与事故抢修项目。基础设施改造项目本着一次建设长远打算,立足超前,留有后劲的宗旨,克服了时间短、场地窄,各方面错综复杂的恶劣环境。为了安全、保暖,后楼道增设防盗门两扇,小门斗一处。整体改造设计了供风、排风、卫生间通风管道及空调,管路、电路的走向位置,合理的利用了空间,经使用验证,效果良好。

  二、夜值、安全、防火工作

  各店夜间值班,安全巡查次数累计xxxx余次。各店夜间值班人员全年无脱岗、漏岗、事假等违纪现象发生。各店室外设施防护网设置布局合理,坚固耐用,无安全隐患发生。完整填写夜间值班记录本xx余本。各店增设电路巡查机制,每天用电高峰不少于x次的,对电线、电缆,的温度检查,确保安全。各店按时完成了每月一次的安全联合检查。在酒店各店、各部门的配合下,确保了全年各店无安全事故,给酒店安全运营打下良好的基础。

  三、外联方面工作

  装修改造期间,为了整体安全、方便、卫生方面考虑,经总办批准,计划将厨务部原有使用煤气罐改造成煤气管道,通过申报申请,得知由于是老城区气源不足,现已不增加新用户了,经与煤气酒店有关部门多方协调,在工程人员的协助下,克服了重重困难,费尽周折,最终圆满完成了安装任务,现经使用验证,效果良好。完成了各店寝室续交房费的工作,还有两处条件不理想的寝室的更换工作。

  经过这样紧张有序的一年,我感觉自己的工作技能上了一个新的台阶,做每项工作都有了明确的计划和步骤,行动也有了方向,工作也有了目标,真正做到了心中有底!基本做到了忙而不乱,紧而不散,条理清楚,事事分明,从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干,不知总结经验的现象。就这样,我从无限繁忙中走进这一年,又从无限轻松中走出这一年,还有,在工作的同时,我还明白了为人处事的道理,也明白了要有一个良好的心态,一份对工作的热诚及其责任心!才能踏踏实实的做好每一项工作。

  新的一年即将到来,面对餐饮业竞争越来越激烈的现实情况。以及面临设施设备老化问题。行政部工程全力结合酒店现有的情况做好下一年的工作计划,来弥补上一年工作的不足。

酒店工作总结 篇5

  加入质检部不已有数月了,针对质检部的工作也有了深深的体会。作为一位质检人员我们应该以身做责,为酒店起到带头的作用。全面负责酒店规范化运营和服务质量的提高。现将质检部20xx年的工作总结如下,质检部的主要职责是通过计划、组织、培训、指导、协调、控制、监督、检查等保证饭店管理目标的实现。不妥之处,请批评指正。

  一、 主要做法和工作思路确保质检工作有章可循,有标可依。

  1按照原制定质检规范及奖惩条例执行工作。

  执行的.规范主要有《饭店行业服务礼仪规范》等相关行业规范。执行的制度是《酒店管理手册》各部门文件《管理规范》《员工手册》及《质检奖惩条例》等。另外,开展质检工作。规范和制度的掌握上,始终坚持“结合实际、对标检查、公开公正、人人平等、一视同仁”原则。虽然在目前有些制度还不够健全,但我们坚持一边检查工作一边完善制度,以使制度全部出台以后,为执行工作打下了基础,也为质检工作提供了参考依据。

  2坚持以酒店领导、质检人员、部门经理、部门主管四级检查相结合开展质检工作。

  坚持“酒店领导重点检查,检查中。质检人员全面检查、部门经理专项检查、部门主管日常检查”四项内容相结合的检查方式。即每月至少邀请总经理进行一次重点检查,由质检部、人力资源部、办公室以及随时抽调的其他部门质检人员每天进行全面检查,各部门经理根据自己的职责范围,对各业务项目进行专项检查,值班经理每天进行日常检查四项检查相结合,并做好质检记录,由质检部整理后根据《质检奖惩条例》下发质检通报。

  3做好定期对新入职员工的培训工作。

  对每一位新入职的营业部门员工的培训。确保有独立上岗能力,以减轻部门的压力。同时让员工明白其所在岗位的重要性,提高员工的业务知识和岗位技能。

  4坚持以引导教育为主、处罚为辅的原则处置检查中出现的问题

  对第一次出现的通过我们引导能够纠正的以及对责任部门或个人单独无法解决的一些问题,质检过程中。将通过口头通报责令其现场整改或协助协调解决,回头再做检查,一般不会处理,而对于多次强调的一些问题,多次屡教不改的一些问题以及直接影响到公司的平安、顾客满意度以及违反公司规章制度的一些问题,都会下发质检通报进行扣分处理,质检通报一式三份,质检部备案一份、人力资源部绩效考核一份、责任部门参照整改一份。

  二、取得的主要效果推动了酒店质量管理体系的建立。

  1质检工作的开展。

  质量管理是企业管理的核心,质量是企业的生命。所以,质量管理体系的建立体现了以顾客为中心的原则,使酒店的管理更科学、更规范、更有效,同时通过合理的资源配置,使我服务质量等各个要素的形成过程都处于受控状态,预防质量事故、减少内耗和消除平安隐患、达到节能降耗和提升服务质量的目的从而保证酒店目标、指标的实现,促进酒店健康发展。这里我要特别说明的凡是一个规范的企业。不会因为地域的差异而改变其标准。

2服务质量提升方面起到有力的推动作用

  凡是客人看到必需是整洁美观的凡是提供给客人的必需是平安有效的凡是员工见到客人必需是热情礼貌的至于质检工作对服务质量提升的推力有多大,严格执行饭店服务的三个黄金标准。想各部门应该深有体会,特别是营业部的领班更有发言权。大到部门工作顺序的调整,小到墙上的一个螺丝洞,地上烟灰我都不会放过。都要进行纠正,同时也引得了客人的好评。

3内耗控制方面起到积极的作用

  更加关注酒店的资产管理,通过质检。设施设备的维护颐养、节能降耗以及易耗品的控制,更加关注目标任务的完成。资产管理方面,要求做到资产定期盘点,责任到人,及时修补,防止报损;
设施设备维护颐养方面,要求做到日常维护,即损即修,定期颐养,尽可能延长

  其使用寿命,节能降耗方面,要求做到加强宣传引导,实施量化管理,责任区域到人。易耗品控制方面,要求做到易耗品出库数据控制和鼓励二次回收利用以及各部门目标任务的落实情况,质检人员切实起到督促、监督和引导作用,但是为实现我能耗控制目标,还需要我全体员工的共同参与,才干在内耗控制方面起到更大的作用。

  三、主要存在问题

  1工作量非常大,质检队伍力量缺乏。一方面是若要切实做好质检工作。不亚于其他职能部门,目前的质检队伍明显在精力上有点跟不上。另一方面是质检工作的性质比较特殊,主要是依照规范及制度给大家挑毛病,一项得罪人的工作,大家压力比较大,不愿意参与质检,面对困难有所退缩。

  2进入顺序化的质检工作才刚刚起步,我们质检人员的自身业务素质还不能满足开展质检工作的需要;

  3由于培训较少,制度还待进一步完善。

  4工作中员工重个人利益,轻集体利益现象比较多,对质检工作的重视水平不够,认识有偏见。

  5虽然质检工作的思路已经基本理清。但质检工作的落实还不够全面,执行力不够。

酒店工作总结 篇6

  尊敬的各位领导、各位同事:大家好!

  09年,餐饮部在张总及总经理室的正确领导下,在各兄弟部门的大力支持下,在餐饮各分部门的共同努力下,较好的完成了全年营业任务。回顾一年来走过的历程,我们有过泪水,有过欢笑,创造了很多奇迹,也留下了些许遗憾,这一年我们过的充实而快乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最衷心的感谢,谢谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下:

  第一部分,经营情况

  1、营业收入:截止09年12月31日,餐饮部共完成营业收入4753万,其中散餐收入3476万,宴会收入864万,湘菜馆收入412万,全年超额完成任务698万,与去年同期相比增长了886万,增长率为23%。

  2、营业费用:全年共计680万,占营业收入的14%,其中:人员工资196万;
用水量31346吨,超出任务指标8896吨,超额费用为38252元;
用电量348421度,节余任务指标18629度,节余费用为20491元;
物料消耗费用66170元,维修费用47303元,其他费用在这里不做仔细说明。

  3、客流量:中餐部全年共接待30424桌,平均每天83桌,其中午市上座率为57%,晚市上座率为78%,人均消费为

  160元,单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次,其中婚宴470次,相对08年增加了174次,会议162次,相对08年增加了88次。

  第二部分,管理情况

  09年是我们酒店稳固品牌,树立餐饮龙头企业的重要一年,也是创造企业效益的关键之年,一年来,餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针,以“固强补弱”为总的工作思路,全体员工团结一心,集思广益,使我们的管理工作有了进一步的提高。

  1、以“保增长”为前提,抓经营工作。

  通过07年的摸索,08年的总结,09年的考核更加合理科学,更加深入人心。为了在营业额上有更高的突破,我们在酒店制定的全年营业任务的基础上,增加了760万,并根据各部门的营业销售空间,重新划分任务,在给各部门施加压力的同时,提升了大家的销售动力,为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。

  在宴会经营方面,我们积极响应公司领导提出的“一年打基础,两年上台阶,三年创品牌,四年求发展”的思路,一手抓推销,一手抓服务,力争提升宴会接待质量。通过08年存留的宴会、会议信息,主动电话回访,征询客人意见,查找接待过程中所存在的问题,进行整改。并根据市场的发展需求,对宴会菜单进行修改,量化出品质量,赢合了客人

  对菜品的需求,降低了菜品成本,加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售,为顾客提供了方便,增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全面更换,使客人对宴会环境有了新的认识,为10年的宴会品牌打好了基础。

  根据酒店内部的实际情况及客人的消费心理,餐饮部综合分析,反复论证,将原来无偿给客人提供的毛巾,转变为收费环保消毒毛巾,不仅降低了客人的投诉,还提升了营业收入。

  2、以“降成本”为核心,抓节能工作。

  08年,由于我们在成本问题上缺乏深刻的认识,只追求高额的营业收入,而忽视了降成本的重要性,导致酒店几百万的利润,因管理不当而白白被浪费掉。09年通过对可控费用认真研究,逐条分析,从人力成本着手,将原来餐饮部编制229人,减少到183人,大大降低了人员费用,提升了工作效率。在用电方面,实行色标管理,将电源开关时间,转为定时、定点,严格监控,效果显著。在餐具方面,实行标识管理,实现了餐具的定位定量,易取易还,减少了破损,方便了检查。通过酒店资产大普查,使酒店所有物品,责任到部,责任到区,责任到人,杜绝了因酒店面积大、人员多,而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象,并坚持每月盘点,要求账目与实物相符,缺失部分由责任人自行承担,加强了员

  工对资产的爱护和责任心。通过培训提高员工的节能意识,调动员工积极性,号召大家出主意,想点子,涌现出了很多降成本的好办法,如:打扫卫生由原来的一个包间一盆水,改为一个区域一盆水,此举看是虽小,但可见节能意识已深入人心,为了降低各种费用,餐饮部宁可自己出资批发办公用品,员工宁可自己掏钱购买易耗品,也不愿意拖部门的后退。为了降低维修费用,餐饮部组织了机动维修小组,养成了大修找工程,小修自己做的良好习惯,节约了时间,降低了工程部的工作量。

  3、以“客户”为中心,抓销售工作。

  要想完成全年营业任务,我们深知销售和客情维护的重要性,特别是今年年初老客户因各种原因不断流失,熟悉的面孔越来越少,如何确保经营效益,确保稳固的客源,是摆在我们面前最关键的问题。我们及时调整思路,根据预定部的散餐记录,将每月的预定信息进行汇总,通过对散餐客流量分析,准确掌握客户的消费动向,针对消费次数下降的单位,进行自查,查找服务接待中的疏漏,对症下药,及时补救。对营业实行挖掘客户信息考核,要求仔细观察客人的用餐细节、特殊爱好,及时收集客人的意见和建议,通过每日例会通报给所有管理人员,确保在客人下次消费的过程中,投其所好的给予针对性、个性化的服务,为客人带来了亲切感、自尊感,为酒店赢得了一份赞美的口碑。通过对点菜师

酒店工作总结 篇7

  时光弹指一挥间毫无声息的流逝,转眼间试用期接近尾声。在这段时间的工作中,对公司的发展历程和管理以及个人的岗位职责等都有了一个比较清晰的认识。

  作为一名酒店前台人员,要对前台工作有重要性的认识,这个岗位不单单体现出公司的形象,还是外来客户对公司的第一形象。所以,从前台迎客开始,好的开始是成功的一半。我觉得,不管哪一个岗位,不管从事哪一项工作,都是公司整体组织结构中的一部分,都是为了公司的总体目标而努力。有了对其重要性的认识,促使我进一步思考如何做好本职工作。以下是我实习期间的工作总结:

  一、上下班检查

  上下班时要整理好前台的物品,察看一切电器是否完好,是否关闭好电源。当天看看备忘录还有什么事情要做。前台大厅是随时都要保持整洁大方。每天报纸要整理好。饮用水桶数发现不够时要及时叫罗先生送水。前台所需物品不够时,都要及时申请购买如:纸巾、复印纸等。摆在会客厅、前台大厅里的宣传册不够时也要及时添加。传真机、复印机、打印机没有墨时,要电话通知赵先生加墨。如果前台的物品坏了如:窗帘坏了就要叫维修工维修;
如果电话线路有问题就要求助电信局。有什么问题都要想办法解决。

  二、接收传真,注意接收方。

  要注意对方传给谁,问清传真内容,以免接收到垃圾信息,接受到传真要及时转交给相关人员,要查收传真有无缺漏。如果对方是自动传真,可以不接收。发传真后要注意对方有无收到,是否完整清晰。复印时要注意复印的资料完整否,避免复印资料缺漏。收发传真、复印都要做好登记。如有信件也要及时交给相关人员。

  三、接待客人。

  前台接待客人,做好这项工作,最重要的是服务态度和服务效率。看到有来访客人,要立即起身主动问好。对第一次来访客人要问清楚对方贵姓,找谁有什么事,了解来访者的目的后通知相关负责人,其中也要了解是否把客人留在前台大厅还是会客室,还是引客到负责人办公室、会客室。接待客人要笑脸相迎,耐心细致,亲切大方。引客入座后倒上茶水,告知客人已通知相关负责人,请稍等。会客室夏天时开空调,冬天开窗,同时要让会客室无异味,空气流畅。

  四、转接电话,要注意礼貌用语。

  在电话礼仪方面,要使用公司的标准用语:您好!xx公司!之后问有什么可以帮到您的,问清楚对方找哪位,贵姓有什么事情,了解情况后转给相关人员。熟悉公司内部人员的办公电话短号。如果来电方是作广告、推销、网络这些都是与公司无关的来电就要拒绝。如果有人找李总,要注意对方是不是真的有关公司的事情找李总,如果无法判断可转给总助,找其他经理等领导的电话也要问清楚,领导们的电话号码也要记清楚,看到领导来电也可亲切问候。

  做前台工作也有四个月多了,工作范围较小,工作内容也比较少。但自己也有不足的地方,工作时集中力不够,会犯迷糊,但我会督促自己进行改正,如果我有幸通过了试用期成为一名正式员工,我将会认真上班工作,勤力做事,提高工作质量、效率,还有责任心。以下则是我的自我规划:

  (1)努力提高服务质量,做事麻利,有效率,不出差错

  服务态度要良好,接待客人要不断积累经验,要给客人留下良好印象;
接电话时,也要不断提高用语技巧,巧妙的问答客人,尽量让每一个客户满意。

  (2)加强礼仪知识学习

  如业余时间认真学习礼仪知识,公共关系学,了解在待人接物中必须要遵守的礼仪常识,包括坐姿、站姿、说话口气、眼神、化妆、服饰搭配,以及回答客户提问技巧等等。也可以上像美莲凯的课,讲的知识都是很实用的,上了课后会让人更自信,令一个人有气质。

  (3加强与公司各部门的沟通

  了解公司的发展状况和各部门的工作内容,有了这些知识储备,一方面能及时准确地回答客户的问题,准确地转接电话。如果知识某个部门没人,会提醒来电方,并简要说明可能什么时间有人,或者在力所能及的范围内,简要回答客户的问题,同时也能抓住适当机会为公司作宣传。

  (4)努力打造良好的前台环境

  要保持好公司的门面形象,不仅要注意自身的形象,还要保持良好的环境卫生,让客户有种赏心悦目的感觉。

  在此,在对试用期的工作情况做了全面的总结后,我想借此机会,正式向公司领导提出转正请求。希望公司领导能对我的工作态度、工作能力和表现,以正式员工的要求做一个全面考量,我愿为公司的蓬勃发展贡献我全部的力量。

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