行双语教学模式,走国际化办学之路

　　背景
　　近年来，随着中外交往步伐的不断加快，走出国门的国人将中国的美食文化带到了全世界。与此同时，中国的西餐业也以每年超过30%的增长率飞速发展。因此，国内外市场上既有专业技能，又懂英语的烹饪专业人才供不应求。如果我们的毕业生能够达到这样的水平，那么他们的市场竞争力无疑就会增强。这不仅能大大地拓宽就业面，而且有利于他们未来的持续性发展。在这种形势下，我们中职院校迫切需要在教好烹饪专业知识和技能的同时加强英语教学，改变当前学生只重视专业技能、轻视或者害怕英语学习的客观现实，建立烹饪专业原料、烹调及菜品等英语教学资料库和课件，寻求适合学生学习的双语教学模式，让职业学校的教学更好地满足国内外市场的需求，朝着国际化的方向发展。
　　践行
　　我校海外就业实践始于1998年，初期每年约有10人赴境外就业。2001年起，学校成立培训中心，开展境外英语培训项目，逐渐形成了具有校本特色的英语培训和海外就业平台。2008年，学校经过仔细调研，最终确定了学校特色发展之路----推行国际化办学，并把“国际化办学”思路列入学校“十二五”发展规划。自此，国际化办学成为学校内涵发展的理性而清晰的选择，追求学生海外就业的“三高一低”（层次高、收入高、福利高、缴纳费用低）成为推动国际化办学新的选项。
　　学校不断克服旧观念的束缚，在备受质疑、生源较差和组织教学困难的情况下，充分借鉴和吸收国外先进的教育理念和教育资源，先把项目做起来，继而狠抓教学质量，不断强化内部管理，突出专业和课程设置的国际化特色，注重人才培养环境的建设，构建国际化人才培养校本特色。
　　在教学方式上我们首创了“情景式”双语教学模式，逐步形成了：一年级夯实英语基础，二年级专业课渗透双语教学，三年级强化英语口语的教学模式。我们在调研——实践——反思的基础上，充分了解学生的实情及需求，让数据说话；设定总体目标和阶段目标，便于跟踪反馈；多角度创设情境，激发学生的兴趣；开发校本教材，改革教学内容；“以人为本”，改进评价方式。开展烹饪专业课双语教学对教师素质提出了更高的要求，不但要求教师有深厚的烹饪专业基础，更要求教师对异域文化有充分的了解。因此学校在提高学生的英语实用能力的同时，狠抓双语师资队伍的建设：
　　1.“走出去、请进来”
　　全力培养校内专业课教师，把他们送出国门，强化英语尤其是口语表达能力；邀请外籍教师给学生上烹饪课，创设最真实的情境，激发学生的学习兴趣。
　　2.英语教师学烹饪，烹饪教师讲英语
　　校内40岁以下的英语教师每人都要掌握至少一门烹饪专业技能，校内所有的烹饪专业教师强化英语口语能力，为学生提供优质的教学服务。
　　3.理论和技能“两手抓，两手都要硬”
　　除了各级技能大赛，学校还积极为老师们搭建平台，夯实理论基础，推荐专业教师外出参加各类说课大赛。截至目前，我校已有两位老师获全国说课一等奖。
　　回顾
　　多年来的实践历程中我们发现“行双语教学模式，走国际化办学之路”早已融入学校的灵魂：
　　1.国际就业唱响学校国际化办学的主旋律
　　近年来，学校越来越重视与国外知名企业的合作，学生的整体素质也得到了外方的肯定，学生海外就业遍布中东地区、美国、欧洲、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡等地。
　　学校紧扣国际就业市场的脉搏，敏锐抓住国际市场对第三产业技能人才的需求，努力强化烹饪、旅游和商贸等专业建设，积极与国外用人单位沟通，争取出国就业指标。学校先后与洲际酒店集团、希尔顿国际酒店集团、喜达屋国际酒店集团、圣达特国际酒店集团等企业合作，每年向国外输送40名到60名生源。他们普遍吃苦耐劳，虚心学习，遵守规范，技能突出，深受企业好评。
　　据统计，到目前为止，出国就业的学生中，有35%的学生担任国际知名酒店的领班、分点厨师长，其中15%的学生成功技术移民国外。他们的英语水平得到迅速提高，雅思（5分）通过率达15%。65%的学生能用英语进行顺畅的交流。调查发现，82.5%的家长对学生就业与发展十分满意。
　　2010年3月，阿联酋阿布扎比皇宫酒店（八星级）Hakasan慕名来到学校，招聘烹饪和酒店服务人才，共有20位同学通过面试，赴阿联酋就业。2011年5月，阿联酋双子塔五星级酒店哈卡桑粤菜高级餐厅经理一行6人来到学校招聘人才，参与应聘的9名同学全部通过考核，被顺利录用。
　　施毅同学，毕业于烹饪专业，被推荐到阿联酋洲际酒店工作，2007年成功移民澳大利亚，现任澳大利亚五星级酒店厨师长，年薪40万元人民币。孙洋、周亮、王璐、钱坤、陈林等同学，通过技术移民在澳大利亚和英国定居，并担任当地知名酒店厨师长，年薪30多万元人民币……
　　为了体现国际化的办学特色，今年学校专门招收国际就业班，学生一入学就签订海外就业协议，并把工资收入纳入协议内容。班级教学中融入了大量双语教学课程，强调学生技能水平的精雕细琢，加强实战能力的培养。
　　2.国际升学成就学校双语教学的制高点
　　对于中职学生来说，国际升学原本只能是一种梦想，社会对我国高考录取机制的固执己见也使这种做法举步维艰。为了能在国际升学与交流方面取得突破，2010年5月，学校与瑞士DCT国际酒店管理学院签订了合作交流协议。2011年7月，学校与美国弗吉尼亚联合学院合作交流，输送两名学生赴美国留学深造。
　　今年，学校又先后与韩国又松信息大学、加拿大温士顿学院、澳大利亚墨尔本职业技术学院签订合作交流协议。主要采取“3+2”的合作模式，即3年国内学习，2年国外的大专学习，毕业后再加2年在国外进行本科学习。为了加强管理，学校成立了中加班和中韩班，为立志国际升学的学生提供广阔的发展平台。
　　总之，中职学校搭建国际升学“直通车”，颠覆了中职生不能出国留学的传统观念，实现了中职生境外深造的梦想。