丹尼斯百货超市库存商品管理方案设计

丹尼斯百货超市库存商品管理方案设计 目 录 一、引言 1 二、郑州丹尼斯百货超市库存商品管理的现状 1 （一）郑州丹尼斯百货超市的概况 1 （二）郑州丹尼斯百货超市库存商品管理现状 2 1、郑州丹尼斯百货超市经营状况 2 2、存货周转率 2 3、存货总资产比例 3 4、存货成本费用 3 5、库存商品管理的物流及信息流现状 4 （三）采购部现状 4 三、郑州丹尼斯百货超市库存商品管理存在的问题 5 （一）存货量大 5 （二）采购人员管理水平低 6 （三）存货的分类管理与储存不当 6 （四）缺乏健全的库存商品管理信息系统 7 四、郑州丹尼斯百货超市加强库存商品管理的方案设计 7 （一）减少存货量 7 1、控制单品数量 7 2、调整新品引进管理制度 8 3淘汰问题商品 8 （二）提高采购人员管理水平 8 （三）完善存货的储存和品类管理 9 （四）建立健全的库存商品管理信息系统 10 参考资料 11 丹尼斯百货超市库存商品管理方案设计 一、引言 市场经济体制的完善得益于当前经济的飞速发展，在当前市场竞争上，采取连锁模式经营的企业在市面上占据更多的优势，由于连锁经营的影响力更加广泛，更容易被大众认可，因此具备的市场竞争力更强。网络数据时代诞生了许多突破以往的营销模式，其中最炙热的当属电子商务，而电子商务的出现也打开了更大的市场，电子商务的发展对于连锁超市的冲击力度较大。现在的连锁超市商品品种较多，存货数量非常的大，那么如何提高自身的经营水平，增强企业竞争力，提升企业盈利能力就显得尤为重要。所以企业想要提升自己的综合实力水平的话，不仅要全面观察市场的需求和形势，也需要学会运用科学有效的库存商品管理方式。

针对于此，对于连锁超市库存商品管理进行相关的研究是至关重要的，通过发现连锁超市在经营的过程中存货所存在的问题，及时的改正这些问题，有助于连锁超市及时的回笼资金，减少连锁超市财务风险的发生。文章以河南省连锁超市龙头企业郑州丹尼斯百货超市为例进行相关的研究，以期发现丹尼斯连锁超市库存商品管理存在的问题，减少丹尼斯连锁超市存货积压的问题，更好的促进丹尼斯连锁超市的发展。同时为同行业连锁超市库存商品管理提供理论上的借鉴。

二、郑州丹尼斯百货超市库存商品管理的现状 （一）郑州丹尼斯百货超市的概况 郑州丹尼斯公司成立于1995年，属于大型的商品的零售企业，在短短的十几年内。丹尼斯在河南省得到了快速的发展，并且也得到了河南政府的支持。截止到目前为止丹尼斯已经在河南开设了58家分店，带动了河南经济的发展。大卖场店是流通业的另一种零售体系，其应具备以量制价、物美价廉的最高经营准则。丹尼斯大卖场对社会商业的影响有引进零售新型态：零售业形态包罗万象，有零售店、专卖店、百货商场、超级市场、大卖场、批发、仓储等业态。丹尼斯大卖场的开业，丰富郑州商业的型态，并且引进先进大卖场管理knowhow(经营技术)。带动流通业蓬勃发展：业态多元化，互相竞争，互相学习，促使商业行为发生相秉效果，使得零售流通蓬勃发展，商业讯息相对取得容易。经过近些年的发展，丹尼斯得到了快速的发展，每年的销售额超过了100亿元，近些年丹尼斯大力发展物流配送业务，并且在郑州和许昌两个地方建立了自己的物流配送中心。

（二）郑州丹尼斯百货超市库存商品管理现状 1、郑州丹尼斯百货超市经营状况 在日常生活中，受到消费者最大关注的就是生鲜农产品，同时这也是超市经营中需求量很大的一部分，郑州丹尼斯百货超市经过市场调查研究分析，最终投入较多的关注在生鲜农产品，以此为自身的特点，这样一来“丹尼斯生鲜模式”就诞生了。日常生活中，生鲜农产品的需求量很大，每天的销售额都是可观的，因此周转速度也很快，郑州丹尼斯百货超市以此获得了巨大的成功。

虽然生鲜农产品周转速度快，盈利快，但是有优点就有缺点，生鲜农产品不易保鲜和储存，损耗大，毛利低，人工成本高等特性也给郑州丹尼斯百货超市的库存管理带来了极大的挑战。同样的，郑州丹尼斯百货超市专注于打造“丹尼斯模式”，大力发展生鲜农产品的销售，难以避免忽视了其他商品的销售和管理，造成超市存货的不均衡，影响消费者的购物体验。

2、存货周转率 销售企业的存货能够调节企业供需之间的不平衡，对于客户的需求以及供应商之间的销售有着重要的影响，还能够有效的减少企业的缺货或者供货延迟的问题。其次，销售企业的存货还能够节省订货成本，尤其在采购环节，这样减少了企业的订货批量，有效的节省订货费用。加强库存商品管理，还改善了企业的服务质量，加强了与客户的联系，能够快速的给客户商品，从而提高了人员与设备的利用率，对于反映企业的经营状况有着至关重要的作用，其次企业提高周转率是至关重要。

表2-1 2016-2018丹尼斯超市存货周转率 年份 指标 2016年 2017年 2018年 存货周转率 1.85 1.77 2.22 应收账款周转率 4.94 5.94 4.90 流动资产周转率 0.7 0.67 0.75 非流动资产周转率 2.61 2.74 2.06 总资产周转率 0.55 0.54 0.55 丹尼斯超市的存货周转率速度较慢，一般情况下，周转周期在六个月，有些存货的周转周期可达一年。不利于丹尼斯连锁超市及时的回笼资金影响丹尼斯超市的发展 。

3、存货总资产比例 通过对于存货总资产比例能够更好的了解企业存货的状况。

表2-2 丹尼斯超市2016-2018年存货资产比 指标年份 存货 资产总计 存货/资产总计 2016 60,308.91 246,877.71 24.43 % 2017 58,496.23 261,233.94 22.39% 2018 47,992.11 306,842.16 15.64% 从表2-2中可以看出，丹尼斯超市存货从2016年的24.43%逐步下降到2016年的15.64%,但是整体上存货占比变化趋势并不明显，依旧处于一个比较高的水平不利于丹尼斯超市长久的发展。

4、存货成本费用 通过图1所示：丹尼斯超市2016-2018年成本费用逐渐的增加，到了2018年丹尼斯超市存货成本达到了96.78万元。丹尼斯超市存货成本费用逐渐的增加会导致丹尼斯超市经营成本增加，不利于丹尼斯超市的发展。

图1丹尼斯超市2016-2018年存货成本费用（万元） 存货成本费用是企业经营过程中的成本，丹尼斯超市经营的成本费用的增加，会导致该公司的经营成本增加，不利于该公司进行发展。

5、库存商品管理的物流及信息流现状 丹尼斯超市库存商品管理的流程主要是：餐饮部门根据日常材料物资的需要，进行质量材料物资购买计划，然后上交给领导进行核查，核查通过以后由采购部在今天购买，并且和供应商进行签订购货协议，当供应商把货送到仓管部，质量监管和对于物资质量进行审查，审查通过后将材料物资入库，然后由财务部进行付款。

物流与信息流程图如图 2。

生产部 采购部 需料计划 质检科 监督 领用 采购计划 检查 仓储部 送货 入库单、出库单 供应商 财务处 贷款结算 图2 丹尼斯超市存货物流与信息流程图 （三）采购部现状 丹尼斯超市对于材料物资购买主要采用招标的形式，按照“品种规格对路、价格合理、品质优良、数量适当、送货及时”的采购原则考察符合要求的原材料供应商和场地，再进行招标，按照市场调研和供应商报价，与供应商确认最终原材料价格，中标后双方签订合同，通过有关领导审核。按照采购部流程图，原则上在采购过程中，由超市部门前一天将需料计划通过食堂管理员上报采购科，在通过采购平台将自己所需要的材料物资上报给供应商，由供应商进行配货。丹尼斯超市采购管理流程图如图3所示：
图3 丹尼斯超市采购管理流程图 三、郑州丹尼斯百货超市库存商品管理存在的问题 （一）存货量大 在大型连锁超市的经营过程中，存货占据了很重要的地位。所谓存货就是为了未来经营销售而储存的资源，但是呢，目前郑州丹尼斯百货超市对这些资源的管理还不到位，本身存在着很多的问题。超市为了保证持续经营，必须有一定的存货来满足未来消费者的需求，这种存货可以成为“安全库存”，这个库存量的多少是超市自己依据一定的方法根据市场预测而来，可是实际需求和理论计算所得的偏差还是很大的，受很多因素的影响，一旦产生较大误差就会造成超市的存货缺货或者积压。超市在日常经营中是需要保证有足够的库存商品，来满足销售的需求。这样一来，库存增加了，超市的流动资金也被库存给占用了，使得超市的资金不能够在其他方面更好的利用，相应的减少了超市的收益。

随着经济的快速发展，各种大中小型超市迅速崛起，成为后起之秀。郑州丹尼斯百货超市也是其中一员。虽然郑州丹尼斯百货超市成长的很快速，但是其本身存在很多问题。目前，郑州丹尼斯百货超市为了扩大市场进行销售，经常会过高的预测市场的需求，并且对存货积压过多的风险性认识不足，也不在意存货占用大量资金会带来的不良后果。一味地组织采购，这样一来，导致超市的存货量过大，占用大量流动资金，从而影响超市的经济收益。

（二）采购人员管理水平低 超市商品的采购在整个超市经营工作中是很重要的一个环节，只有采购人员充分对市场需求进行调研与合理的分析，根据超市商品的销售情况进行综合考虑，制定较为详细的计划，才能够保证超市的供求合理化。一方面郑州丹尼斯百货超市在采购过程中没有发挥好大批量的采购优势，分店与总店的需求总是存在很大差异的，但是每个分部又要服从总店的要求，采购人员不能够及时的反映问题，导致超市的采购成本大大增加。另一方面，郑州丹尼斯百货超市没有严格要求采购人员，在采购的过程中有很多的漏洞，这也会让一些素质较低的采购人员从中牟利。还有采购人员的分工不够明确，也会影响采购工作完成效率。

说起超市的库存商品管理，涉及到的地方很广泛的。如何做好存货的管理呢？有一部分需要的还是对员工的专业技术的管理。超市的管理者缺乏财务风险意识，不能够了解员工专业素质的重要性对于库存商品管理的帮助。在招聘时，没有全面考察员工相关的工作经验与技巧，这就会在未来超市出现问题时，没有相关人员能够及时有效的解决问题，为后续工作和超市经营带来一定的负面影响。

而库存商品管理的第一步就是采购，郑州丹尼斯百货超市的采购人员如果不具备专业的采购知识，不能全面了解超市的需求，消费者的需求，盲目的追求高存货来应付未来超市可能的需求，这就会大大增加超市的财务压力和库存风险。

（三）存货的分类管理与储存不当 郑州丹尼斯百货超市的存货分类繁多，可以分为食品类、生鲜类、日用品类、文具类、电器类等等。在如此多的分类中，像文具类和电器类的保管就相对较容易，并且周转天数较长。而郑州丹尼斯百货超市却是以生鲜农产品作为特色经营的，这类商品保质期短，不容易保持新鲜，较难储存，所以对于生鲜农产品类的保管就应与其他商品不同，并且盘点难度也大大增加了。超市对生鲜农产品的库存管理不够完善，不能够及时准确地对其进行盘点，库存数量掌握不准确，就增加了库存风险和库存损耗，降低了超市的经济效益。

郑州丹尼斯百货超市经营的商品种类涉及到生活的方方面面，超市的存货数量也是相当大的，可是郑州丹尼斯百货超市在内部控制上存在很大的缺陷，对人员管理不到位，导致超市的库存很多都是账实不符的。比如，超市的存货量很大，如果工作人员没有定期进行盘点，就可能会导致实际存货量和录入电脑的数据不一样；
仓库里的商品没有得到及时的归类整理，就会发生仓库有货，但是并没有样品摆到超市的陈列台上，那么就耽误了该类商品的销售，可能发生商品积压过期，从而影响超市的收入。另外有些不良品 和滞销的商品未能及时进行处理，占用超市仓库资源等等。

（四）缺乏健全的库存商品管理信息系统 一方面，超市的商品种类五花八门，超市管理人员需要做的不仅仅是把卖场里的货物摆放整齐，品类分门别类，做到清晰地划分，让消费者能够及时准确地找到他们所需要的商品。同样的，超市的存货是为了未来的销售做的储备工作，库存管理的有序执行就变得格外重要。郑州丹尼斯百货超市没有一个完善健全的库存商品管理系统，仓管人员不能够掌握存货的合理摆放和有效储存。那么无形中就增加了超市存货的损耗，增加了自身商品的损失率，使得超市的成本增加，影响超市的经营收益。

另一方面，郑州丹尼斯百货超市的采购部门与订货部门是分开执行的，两者之间缺乏联系，采购部门负责专门的采购、进货和与供应商的谈判。超市的库存是由专门的人员进行管理。在实际的操作中，采购部门不能够直接对超市存货量进行管理和监督，这样的话，在考虑超市供需关系的时候就比较困难，继而影响整个采购。生活中，超市的订货随意性较大，采购部门不能完全根据这个来进行采购，采购需要综合考虑很多因素，比如物流费用、供货价格等。所以这样一来，就给超市的存货带来的囤积或者不足。

库存商品管理系统的不完善，会导致郑州丹尼斯百货超市的采购部门与订货部门之间缺乏沟通，这就会导致两方信息获取不完全，很容易造成存货囤积或者缺货，影响超市的销售。

四、郑州丹尼斯百货超市加强库存商品管理的方案设计 （一）减少存货量 1、控制单品数量 超市的库存总金额根据其经营商品的单品数量变化而变化，超市要想减少库存总金额，就要学会控制单品的数量。不同的门店，不同的经营地点，用来陈列商品的货架数量都是不同的，不能统一一个标准。超市门店可以经过实际考察，当地的市场情况以及消费者的需求特征来决定商品的单品品种数量，合理的安排整个超市的商品陈列。

2、调整新品引进管理制度 时代是在进步的，零售市场也是在进步变化的。超市企业想要更好的经营下去就要与时俱进，引进新的商品是必不可少的。超市引进的新品必须是根据消费者的需求来增加的，不能盲目进行新品的引进，不然只会造成超市商品的滞销，使得超市的经济受到损失。另外，超市原有的商品要看看有没有类似的特性的，有的话就要关注到该商品的销售及库存现状，不要让商品冗余。同样新品引进的同时也要相应的去除另一件问题商品，保证超市的单品数量，也为了控制超市的存货总量。

3淘汰问题商品 随着消费者的需求变化，超市为了适应这种改变，也会相应的作出调整。因此就有了新商品的引进，那么为了控制单品的数量，那么就需要超市根据这一系列的变化对超市单品进行分析考察，从中发现问题商品，继而淘汰问题商品。还有需要对超市整体的销售情况进行分析研究，看看哪些商品销售情况不好，经常滞销的都可以作为淘汰商品，依次以新品替换掉，并且保证超市的单品总数。

超市经营学会严格控制单品数量，对于新品的引进作好考察工作，适时去除一些问题商品，这样能够高效的管理超市库存总金额。

（二）提高采购人员管理水平 为了改进超市的采购工作，也为了降低采购成本，首先需要的就是招聘更多专业的采购者。具有专业素质的人员，他们能够根据消费者的需求，市场的需求，供应商的需求和超市本身的需求来制定采购计划，高效率的降低采购成本。我们可以借鉴ABC分类控制法对采购成本进行控制。对于单位价值较低且需求量较大的商品，可以大批量的采购。反之，对于价值较高且需求量却低的商品，适当减少采购量，可以减少对超市资金和仓库的占用，节约资源，有效控制商品的存货量。

郑州丹尼斯百货超市在管理中，要想留住专业的人才，一定要保证公平的竞争机制，给每个优秀的采购人员机会，能够得到科学合理的晋升。同时也需要培养一些基础的人员，让他们能够在工作中学习，并且提高自身的能力，可以为超市更好的工作。

有了优秀专业的采购人员，加上他们带来的科学合理的采购方法，能够有效的减少采购成本，同时合理的控制超市的商品库存。

表4-1丹尼斯超市实施的ABC分类标准 类型 占有存货品种 占有出库资金 单价（元） 产品 A 15% 60% >500 高贵酒、保健品 B 15% 15% 300-500或<300 香烟等 C 70% 25% <300 零食、饮料 （三）完善存货的储存和品类管理 郑州丹尼斯百货超市的经营特点是生鲜农产品，可是生鲜农产品的具有保鲜期较短，损耗大，难储存的特性，这就增加了生鲜农产品存货盘点的难度，人工盘点非常耗费时间和人力，还难以保证准确性。所以郑州丹尼斯百货超市应该改进传统的盘点方式，采用一些较先进的盘点方式，比如引进PDA盘点替代原来的人工盘点，加快盘点的速度，提高准确性，同时能够减少人工成本。

对于超市的仓库管理，郑州丹尼斯百货超市也应该设计一套符合超市经营现状的仓库管理品类分类方法，使仓库管理人员能够清晰地了解到超市库存的商品类别和数量，将存货按照一定的顺序有规律的摆放，减少日常仓库管理的难度，并且加强对仓库管理人员的培训，提升专业素质和能力，就能相应的加快工作效率。从而更好的管理仓库，提高仓库的利用率，使得库存损耗降到最低。

图4-1丹尼斯超市存货管理方法 （四）建立健全的库存商品管理信息系统 一个超市的经营管理需要各个部门的配合，才能更好的经营下去。首先采购和存货就是息息相关的。超市的采购直接决定库存的多少，同样，存货量也影响着采购的数量。所以郑州丹尼斯百货超市应该建立符合超市库存商品管理的信息系统，明确各部门的责任和管理的权限，减少责任推诿现象，加强部门之间的联系，通过库存商品管理信息系统，两个部门之间的信息和数据能够及时的分享了解，这样配合工作可以大大提高工作的准确性和速度，从而使超市的经营获得更好的收益。

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