[2020年春季学期疫情期间学校食堂食品48小时留样制度] 学校食堂的食品

2020年春季学期疫情防控期间 学校食堂食品48小时留样制度 为贯彻执行党中央、国务院关于坚决打赢新冠肺炎疫情 防控阻击战的决策部署，认真落实省市政府和教育行政部门 有关工作要求，全力做好我校师生返校上课期间的疫情防控 和等工作，切实保障我校师生身体健康和生命安全，确保我 校春季学期安全顺利上课，及时有效预防传染病的发生和蔓 延，保障师生的身体健康和生命安全，根据《学校卫生工作 条例》《传染病防治法》、《学校和托幼机构传染病疫情报告 工作规范》及相关法律法规的要求，特制定XX学校疫情防 控期间食堂食品48小时留样制度。

1 .食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2. 每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已 消毒的餐具中。

3. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免 被污染。

4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上 标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保 存。冰箱温度设定为0°C-4°C。

6. 做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品 名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7. 留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处 理留样的食品；
如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门 查验。

8. 食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关 的物品。

9. 卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发 现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。