南充市中学生饮食自主管理调查分析

　　摘 要：为了了解南充市中学生饮食自主管理状况。采用问卷方式对890名南充市一中学中学生的饮食行为进行调查。有11%的初中生经常吃西餐，并且存在性别差异，差异有统计学意义（P<0.05），男生高于女生，初二高于初一；有66.1%的初中生每天喝奶制品；有71.2%的初中生每天吃早餐，并且存在年级差异，差异有统计学意义（P<0.05），初二高于初三；有79.8%的学生表示想有一个好的饮食习惯。部分中学生存在不良饮食行为。应加强对该部分学生的饮食自主管理能力进行干预提升。
　　关键词：中学生 饮食自主管理 调查
　　中图分类号：G44 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2016）09（a）-0165-04
　　自我管理是个体在自我意识与外部活动的相互作用下，以促进自我完善和发展而进行的自我设计、自我控制、自我评价的动态过程[1]。它强调的是个体的主体性，其实质就是进行自我监控。根据以往研究发现，研究者一般把自我管理划分为时间管理、目标管理、情绪控制、学习管理这4个维度，并分别对其进行分析。还有研究者把自我管理划分到具体领域分别进行研究，比如：班级自我管理、心理自我管理、饮食自我管理等。而对于饮食自我管理的研究，研究者大多以糖尿病患者为研究对象，而很少涉及对中学生饮食自我管理的研究。中学生正处在身体、智力生长发育的关键时期，合理营养对保证其身心健康，促进健康成长有着不可忽视的重要作用。中学生的饮食行为不仅与其生长发育有着密切的关系，还会影响其一生的健康。在日常生活中，许多家长对子女照顾得无微不至， 包办了本来子女可以自己完成的自理事务，许多初中生缺少独立的生活体验，一切都按照父母的命令、指示行事，从而在生活中缺乏自我管理的意识与能力。而中学生在饮食的选择上却具有一定的话语权，能够进行一定的饮食自主管理。随着社会经济的高速发展以及生活节奏的不断加快，人们的饮食行为也发生了很大变化。青少年经常食用油炸食品、西式快餐、碳酸饮料等不良饮食行为，均已成为影响青少年营养健康的重要因素[2]。为了解南充市青少年饮食行为及其相关影响因素， 为提升学生饮食自主管理能力提供科学依据，于2015年对该校部分中学生饮食自主管理情况进行了调查。
　　1 研究对象与方法
　　1.1 研究对象
　　该文采取整群抽样的方法，选取学校的部分学生作为调查对象。以班级为单位，采取无记名的方式，由调查员在班主任的配合下，统一发放问卷，统一收回。问卷回收后，剔除无效问卷（如不作答、乱作答、答案不唯一等），总共得到包括初一、初二、初三学生的有效问卷890份，其中男生460份、女生430份。
　　1.2 研究方法
　　调查工具采用中国疾病预防控制中心提供的“青少年健康相关行为调查问卷”中的饮食行为部分[3]，并结合南充市的实际情况，由专业人员讨论、专家审阅、预试验后修改定稿。内容包括是否常吃西式快餐、是否按时吃早餐、是否每天喝奶制品以及吃水果蔬菜等饮食结构情况。由调查员经培训后在班主任配合下指导学生填写。所得结果用SPSS 18.0 软件建立数据库进行数据输入并进行统计分析。采用描述性统计分析、t 检验、方差分析等方法来分析。
　　2 结果
　　2.1 饮食自主管理基本情况
　　对中学生过去一周的饮食情况进行调查，结果如下：有11%的初中生经常吃西餐（如麦当老、肯德基店）；有66.1%的初中生每天喝奶制品（牛奶、酸奶、豆奶等）；有71.2%的初中生坚持每天吃早餐；有48.3%的初中生每天坚持吃蔬菜、水果等。有53%的初中生想要拥有一个好的饮食习惯（见表1）。
　　2.2 饮食自主管理性别差异比较
　　应用独立样本t检验对不同性别的饮食管理状况进行分析，结果如表2所示。
　　由表2显示，该次研究发现，经常吃西餐这一项男生高于女生，并且在男女之间显著，差异有统计学意义（P<0.05）。而另外4项差异无统计学意义（P>0.05）。
　　2.3 饮食自主管理年级差异比较
　　应用单因素方差分析对不同年级间的饮食管理状况做差异分析，结果如表3所示。
　　由表3显示，在饮食管理年级比较中，在每天按时吃早餐项目上存在年级差异，差异有统计学意义（P<0.05）。并且经过事后检验，发现初一学生与初二学生差异显著，差异有统计学意义（P<0.05），初二高于初一。另外在每天吃水果或蔬菜项目上也存在年级差异，并且差异非常显著。经过事后比较发现，初二学生与初三学生比较差异非常显著，差异有统计学意义（P<0.01），初二高于初三。
　　3 讨论
　　从初中生饮食管理现状上看，存在不合理的饮食行为。虽然大部分学生（79.8%）表示想要有个良好的饮食习惯，但是只有66.1%的学生喝奶制品，66.1%的学生吃早餐，48.3%的学生吃蔬菜或水果，并且还有一小部分（11%）学生吃西餐等高脂肪、热量食品。而中学生正处于身体生长发育的重要阶段，科学合理的饮食行为，是其健康成长的基本保障，也是完成激烈紧张的学习任务的前提条件。对学生的饮食管理状况进行引导，非常有必要。
　　西式快餐具有三高（高能量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素、低膳食纤维） 的特点[4]，所以，经常食用西餐不利于中学生的身体健康。然而，有些学生和家长并没有意识到这一点。由于大众媒体对快餐文化的传播，有些学生以吃快餐为荣，不去考虑快餐是否营养，是否对自己的身体有益，只是满足于有异于中餐的口感，以及在学生面前炫耀的虚荣心。而有些家长投学生所好或因为快餐简单快捷，经常带着孩子去快餐厅吃饭，或者以西式快餐作为对孩子进步的奖励。从该次调查可以看到，有11%的学生经常吃快餐，并且存在男女差异，男生高于女生。这一结果与我国4所城市儿童少年食用西式快餐现状调查结果正好相反[5]这可能是时间差异导致的，两个调查时间间隔太长，男女性别之间可能会在快餐认识上有所差异，因此，导致不同的结果。