湛江市某学校206例寄宿制中专生营养态度与膳食营养状况调查
【摘要】目的 了解寄宿制中专生营养态度及膳食营养状况。 方法 采用问卷调查法调查学生营养态度，以SPSS11.5进行数据统计分析，采用t检验法比较不同性别间营养态度；按照称重法进行膳食调查，与《中国居民平衡膳食宝塔》中的食物推荐摄入量进行比较分析；按照《学校卫生工作技术规范操作程序》由校医测量身高、体重，计算BMI值，体重指数（BMI）=体重（千克）/身高2（米2），根据《国家学生体质健康标准（2014年修订）》体重指数（BMI）单项评分表，评价学生的现时营养状况。结果 参与调查的大多数学生营养态度较为积极，不同性别学生营养态度无明显差别；参加调查的学生在校日常饮食时，粮谷类食物较充足，其他各类食物（蔬菜类、水果类、畜禽类、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品、大豆及豆制品）均摄入偏少；在参与此次调查的学生中，多数学生体重正常（男生 82.8%，女生86.9%），低体重比例较高（男生 13.1%，女生7.5%）。结论 建议在中专学校中定期开展营养调查，加强营养宣教，督促指导学生建立合理健康的膳食习惯。
【关键词】寄宿制；学生；营养态度；膳食情况；营养状况
很多寄宿制中专生由于缺乏营养知识，离开家庭后又失去了家庭个体化的饮食照料，饮食习惯不科学，身体素质下降。本文对206例寄宿制中专生的营养态度、膳食习惯和营养状况进行了调查与分析，指导学生改善饮食习惯，从而促进寄宿制中专生的健康成长。
1 对象和方法
1.1 对象
以湛江市某学校（全寄宿制学校）在校生作为整体抽样群体，采取随机抽样的方法，选取206名学生作为研究对象，其中男生99名，女生107名，年龄为14～16岁，农村城镇学生比例符合学校整体比例分布。所有学生均未参加过营养学的相关学习。
1.2 方法
1.2.1营养态度调查
自行设计调查问卷，[1]该问卷内容包括学生基本情况、营养态度10题，每题1分。由经过营养学培训的教师进行现场无记名问卷调查。以SPSS11.5进行数据统计分析，不同性别间营养态度得分采用t检验。
1.2.2 膳食调查
按照称重法进行膳食调查。学生在就餐时采用分离式饭盒分别盛装饭菜，餐前、餐后食物分别称重，由经过营养培训的老师指导学生连续记录周一至周五五天的早餐、中餐、午餐各餐所消耗食物的种类和数量，填写三餐食物消耗表。在各班级、宿舍楼层设置电子秤，发放零（辅）食物消耗表，由学生自主称重，记录零（辅）食物消耗表。对两表数据进行汇总整理，计算每人每日消耗食物量。
与《中国居民平衡膳食宝塔》[2]中的食物推荐摄入量进行比较分析。
1.2.3 营养状况调查
对206名学生按照《学校卫生工作技术规范操作程序》[3]由校医测量身高、体重，计算BMI值。体重指数（BMI）=体重（千克）/身高2（米2）。
根据《国家学生体质健康标准（2014年修订）》体重指数（BMI）单项评分表，评价学生的现时营养状况。
1.3结果
1.3.1 营养态度调查结果
参与调查的学生中，99%对营养知识感兴趣，93.7%能够认识到营养学的意义，96.6%愿意参加相关培训学习，大多数学生营养态度较为积极。调查显示，男生组得分为7.5±2.4，女生组得分为7.6±2.4，以SPSS11.5进行数据统计分析，不同性别间营养态度得分采用t检验，P>0.05，不同性别学生营养态度无明显差别。
1.3.2 膳食情况调查结果
由表 1 可知，学生在校日常饮食时，粮谷类食物较充足，其他各类食物（蔬菜类、水果类、畜禽类、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品、大豆及豆制品）均摄入偏少，男生摄入水果明显少于女生（男生85.5g，女生157.6g），蛋类、奶类、大豆及制品摄入严重不足。调查时间内，学生极少食用薯类、坚果类食物，个别学生有吸烟、喝酒习惯。
1.3.3 营养状况调查结果
由表 2 可知，多数学生体重正常（男生 82.8%，女生86.9%），低体重比例较高（男生 13.1%，女生7.5%）.
1.4 结论
青少年的生长发育情况反映一个国家或地区的经济与健康水平，合理营养是其物质基础，膳食是补充营养的主要途径。[4]
湛江地处粤西地区，经济相对落后，多数中专生来自经济欠发达的农村地区，未接触过营养教育，营养知识缺乏，膳食习惯不健康。学生在选择食物时偏重口味和食物价格，经常忽略早餐，极少有学生主动摄入奶类、鸡蛋、豆制品食物，很多学生大量食用低质糖果、饼干、辣条、饮料等营养价值低的零食，多数学生很少食用坚果、薯类，个别学生甚至有吸烟、饮酒的不良习惯。蛋类、奶类、
大豆及制品食物是蛋白质的重要来源，奶类可以为身体正处于快速生长、发育时期的中专生提供钙质，该三类食物的严重缺乏可能影响学生的生长发育。对该批学生的营养状况调查显示，学生低体重率较高，生长发育状况不良。
鉴于以上调查结果，笔者建议在中专学校中定期开展营养调查，加强营养宣教，督促指导学生建立合理健康的膳食习惯。
【参考文献】
[1] 张晓方. 大学生营养知识与态度的现况调查[J].保健医学研究与实践， 2010，7（1）： 59-61
[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2011版）[M]. 西藏：西藏人民出版社.2008：29
[3]王喜生，殷太安，刘纪鹏，等.人体营养状况的评价方法[M].天津：科学技术出版社，1985
[4] 霍冰清，唐咏梅，刘为甜， 等.唐山市中学生膳食营养状况分析[J]. 中国学校卫生， 2014， 35（1）：19-21
作者简介：朱业芹，女，毕业于湖北中医药大学（原湖北中医学院），中药学专业，研究生（硕士）。
