家政学专业应用型人才培养的研究与实践

　　[摘要]家政学作为综合性的应用学科，在人才培养模式上要遵循应用型创新人才的培养目标定位，以市场需求和社会发展为导向，依据科学合理的课程体系设置，结合现代化的教育方式，培养高素质、高水平的应用型家政学人才。通过对吉林农业大学家政学应用型人才培养的研究与实践，摸索出“平台+模块”的课程体系，注重学生实践能力和创新能力培养的教学模式，强调校企合作的重要作用，为家政学培养应用型人才提供一定的借鉴。
　　[关键词]家政学；应用型人才；课程体系；教学方式
　　[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.02.241
　　1 人才培养以市场需求为导向，服务社会发展为宗旨
　　随着社会的发展和进步，人们越来越关注如何提升家庭生活质量，对现代化家庭生活的要求也越来越多。同时人口老龄化、家庭小型化的转变，使得家庭事务的社会化开始普及，家庭服务业发展成为目前的重要经济增长点。目前，我国的家庭服务业从有形的生活服务到提供无形的咨询指导，已经形成非常庞大的产业链，而高素质的专业人才是促进产业健康快速发展的基础和保证。
　　高等院校中开设家政学专业教育，不仅有助于提高家庭服务业的专业化程度，提高家庭服务的总体水平，满足社会的需求，而且可以为家庭服务的从业人员的职业发展建立专业基础，拓展职业前景，满足个人的发展需要。在《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》中，要求把适应国家和区域经济社会发展需要，与合理设置和调整高等学校及学科、产业布局结合起来，不断优化高等教育结构，而家庭服务等生活性服务业人才也是作为急需人才要求加快培养的。因此，研究高等院校如何普及家政教育，如何确立专业培养目标、设置教学内容，明确就业方向，继而为家庭服务业培养专业的、高素质的应用型人才，促进家庭服务业的可持续发展和繁荣，具有重要的理论和现实意义。
　　2 家政学专业应用型人才培养的目标定位
　　家政学作为一门学科，以提高人民生活质量、服务社会发展作为其自身的价值取向，虽然培养目标随着社会的发展经历了诸多变革，但是在人才培养目标的定位上始终围绕实用性和应用性的原则展开。20世纪初从西方引入家政学，在众多女子学院中家政学以“改良中国家庭和社会，促进劳作的精神、创造以社会作前提的观念”，训练女性成为新时期家庭管理者，生活科学知识推广者和教育者、家政产业的领导者。[1]新中国成立之初，高等院校的家政学教育仍以培养儿童教育者、医院营养知识指导员、家政教育推广等知识女性为主要的培养目标，女性从过去人们对家政的“贤妻良母”认知开始转变为新社会的知识分子。经过“文革”时期家政学的中断，到20世纪80年代随着人们生活水平的提高和社会的发展，家政学以其对生活的科学指导再次走入高职高专等院校，从专科到2003年吉林农业大学率先成立本科教育，短短二十几年的时间，家政学面临蓬勃发展的新机遇。
　　吉林农业大学的家政学专业从最初的“复合型”人才培养到现在的“应用型”人才培养的目标转变，也契合了现代社会对应用型人才需求的发展规律。家政学是以人們家庭生活为主要研究对象，提供人们科学的知识，指导人们用科学的方法来改善家庭生活，提高人们生活品质的综合性应用学科。其人才培养目标是培养适应时代与社会发展要求，具备系统家政学基本理论和家政教育管理及应用营养学相关专业知识，掌握家政管理与服务、营养调配、家庭教育、家庭理财、家居装饰、服饰美学等专业技能，从事与提高全民生活质量相关工作的高素质应用型家政学人才。作为高等院校中的家政学专业学生，除了要求掌握家政学基本理论知识，更应该具备相应的动手能力和专业技能，用专业的知识和技能服务社会、服务民众，成为家政行业中真正的“应用型人才”。
　　3 课程体系“平台+模块”，注重学生实践能力培养
　　家政学应用型人才培养目标主要应遵循“特色+应用”的原则，构建科学合理的课程体系。课程是教育教学的基本依据，是实现学校教育目标的基本保证，对学生全面发展起着决定性的作用。[2]人才培养目标是否能够得以实现，主要依靠科学的课程体系来完成。由于家政学涉及的研究范围广泛，包括生理、心理、伦理、管理、经济、文化、美学等多方面的知识，在课程体系设置中容易出现广而不精的状况，让学生感觉学得很杂，但都没有系统。每个具有家政学专业的高等院校，可以依托自己学校的办学特色和教育资源，合理设置家政学人才培养方向，在总体人才培养目标不变的前提下，设置特色专业方向。
　　如吉林农业大学的家政学专业在课程体系建设中，体现“厚基础、分模块”的多方向培养。紧随时代发展和社会需求，大胆创新，进行新的人才培养方案修订，结合办学特色和资源，确立了以“家政教育”“家政管理”和“家庭营养学”“家庭养老护理”为主要专业方向的创新人才培养模式。课程体系建设通过“平台+模块”的形式，理顺专业模块化培养与专业方向的关系问题，以“两个方向，四个模块”形成独具特色的课程体系。两个方向是家政管理与家庭健康科学两个方向，其中，家政管理方向可以开设家政教育与家政职业经理人两个模块，家庭健康科学方向可以开展家庭营养应用与家庭老年护理两个模块化教学，四个模块覆盖在两个方向中。
　　课程体系是由多种不同课程，根据特定专业的培养目标与发展逻辑而组织起来的一个系统整体，是大学教育活动的基础，决定着大学教育活动的质量与水平，也从根本上决定着人才培养的质量。[3]吉林农业大学家政学专业通过专业基础课程、专业核心课程和专业选修课程构建课程体系平台，力求课程设置多元化、系统化。在专业基础课程设置中，主要通过《家政学概论》《家政学应用研究方法》等基础课让学生对家政学学科的基本理论和研究方法进行掌握，在大二阶段围绕两个研究方向进行专业核心课程学习，专业核心课程突出人才培养的社会适应性，为家庭服务业的管理、运行、培训等相关方面培养专门人才，其中《家庭服务行业管理》《家庭服务技能与应用》《家庭营养学》《老年护理学》等课程均体现了课程设置的实际应用性，强化人才培养的服务社会功能；大三阶段则在专业选修课程中，以模块的形式进行分类教学，分流培养，突出人才培养的针对性。进入大四阶段，全面进入学生的生产实践与毕业实习阶段，为学生走向社会、适应社会提供锻炼机会和平台。